蛋黄蛋白质含量略高于蛋白,但一个蛋黄可含高达300毫克的胆固醇,即使是心脏没有病的人,也不宜多吃蛋黄,而蛋白的胆固醇含量是0;蛋黄含大量油脂,平时的蛋黄我们看不出有油脂,但你把蛋黄放在微波炉中一烤你就会发现能流出大量的油,在咸蛋的蛋黄中也可看得到蛋黄的油脂,蛋黄的热量是蛋白的6倍,所以蛋黄也是高热量食物,是减肥的人需要节食的食物。
当然是蛋黄热量高,一个水煮鸡蛋75卡,蛋白15卡,蛋黄60卡,5个蛋白才等于一个鸡蛋~
单位100克 热量(卡)
生蛋黄 382
油煎蛋 185
水煮蛋 160
生蛋白 45
荷包蛋160
全蛋160
炒蛋 148