发动机油门究竟控制什么？

问个可能比较弱智但是真的困扰了我好久的问题。。。。一般航模发动机（比如小松80）的油门调节的是进油还是进气？或者两个同时调整？
那么再深一步，油门所控制的究竟是发动机输出的哪个物理量？或者具体来说，当其它一切条件不变，我只是用不同规格的螺旋桨，那么在同样的油门开度下，发动机的什么是不变的？
最后再问一个，小松80除了油门摇臂，还有一个类似的摇臂，好像是一个开关，请问是控制什么的？
我是学飞行器的，但是没怎么玩过航模，很多可能在魔友看来简单的问题我不很懂，还请大神们赐教~