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谁来教楼主煮鲍鱼
只看楼主
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楼血斐
名动四方
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没人在家发现平时还好的自己对上鲍鱼手残了
送TA礼物
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1楼
2014-05-10 10:22
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南瓜味竹子
风云在握
12
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大声告诉我,这是几楼
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2楼
2014-05-10 10:23
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素扇销雪
傲意战魂
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放水里煮它三个小时!
IP属地:浙江
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3楼
2014-05-10 10:26
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狗嗨
不可一世
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_(´ཀ`」 ∠)_ 你们造吗, 在电五大姨妈,有一只可怜的二少在各地乞讨。
他修不起装备,喂不起马。每天饿着肚子送人头。
他需要一点社会的关心。(*oωo)
请有爱心的侠士侠女们给【媚魃】邮点金子吧。
人间有真情,人间有真爱,好人一生平安。(。・ω・。)
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4楼
2014-05-10 10:31
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狗嗨
不可一世
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使劲舔就对了使劲舔就对了
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5楼
2014-05-10 10:32
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琴心不怯剑
一代宗师
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记得之前有个妹子来写818 后来被反8 扒出来常驻一个中学贴 姓名都扒出来了 她们帮的人看不对就跑出来说 她才十五岁还是个孩子你们别这样吧啦吧啦的[惊讶] 十五岁玩剑三还会818?这年头未成年的孩子真•无敌了
IP属地:江苏
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7楼
2014-05-10 10:38
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陌庭
不可一世
13
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那一月,我摇动所有经筒,不为超度,只为触摸你指尖。
那一年,磕长头匍匐在山路,不为觐见,只为贴着你的温暖,
那一世,转山转水转佛塔,不为修来世,只为途中相见。
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8楼
2014-05-10 10:38
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荣都偷车王
傲意战魂
14
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鲍鱼切片然后和土豆茄子一起炖,稍微汤多一点点,可以适当放葱,不要放蒜,炖上50分钟,一锅美味就好啦
IP属地:辽宁
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9楼
2014-05-10 10:40
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弗拉基米尔勋爵
风云在握
12
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卧槽,这东西原来是吃的啊!!我·····都干了些什么!!!
10楼
2014-05-10 10:42
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贴吧用户_0MMQW9K
不可一世
13
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为什么这么大...
_(´ཀ`」 ∠)_ 你们造吗, 在电五姨妈,有一只帅(逗)气(比)道长在各地乞讨。他修不起装备,喂不起马。每天饿着肚子送人头。他需要一点社会的关心。(*oωo)请有爱心的侠士侠女们给【李承坤】邮点金子吧。人间有真情,人间有真爱,好人一生平安。(。・ω・。)
IP属地:江苏
11楼
2014-05-10 10:53
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疏若浅海
风云在握
12
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你要煮?做糖心鲍鱼?
很耗时间的,你百度一下干货鲍鱼的烹饪方法
12楼
2014-05-10 10:54
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疏若浅海
风云在握
12
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干鲍鱼精包装的价格,五六百左右,
干鲍适合整粒以沙锅慢煨的方式来烹调,以保存它的鲜美原味。
处理方法:
1.将鲍鱼泡于冷水中48小时。
2.取出后用沸水泡一晚,让其自然舒展,回复原状。
3.将干鲍四周刷洗干净,彻底去沙,否则会影响到鲍鱼的口感与品质。
4.洗净后加水没过鲍鱼,置于蒸笼内以大火蒸10小时。
5.于沙锅中加入鲍鱼、老母鸡、猪小排、生猪油与糖、姜葱等材料;慢炖12小时(也可使用蒸笼或电蒸锅,不过沙锅具保温功能,因此效果最佳)后再温一晚。6.第二天取出后,加入原汁、蚝油整颗慢煲1.5小时后,即可品尝到口感绝佳的鲜美鲍。
红烧鲍鱼
特点:汁浓厚,味鲜,软嫩。
原料:干紫鲍、老母鸡、净火腿、干贝、烤鱼翅汤、干贝汤、白糖、精盐、酱油、料酒、淀粉、鸡油等。
制法:将干紫鲍用水发制好,加入鸡肉,火腿,干贝,上火焖3小时后,将鲍鱼取出,原汤过罗备用;将鲍鱼剞上花刀,再斜切成半厘米厚的片;将100克焖鲍鱼的原汤和kao鱼翅的汤,干贝汤一起放进双耳锅,煮沸后放入鲍鱼片,滚煮10分钟,加入白糖、精盐、酱油、料酒等调料,以淀粉调成浓汁,出锅前加少许鸡油。
瘦肉鲍鱼汤
功效:由于夏枯草有清肝明目、清热散结的作用;瘦猪肉有滋阴补肌的作用,再配合具有育阴潜阳作用的鲍鱼,使煲成的这一款“夏枯草瘦肉煲鲍鱼汤”有平肝熄风、止头痛、除烦躁的作用,对于肝肠亢盛的血压高病症的治疗,是有一定的作用的。
原料:鲍鱼(连壳) 500克,夏枯草50克,瘦猪肉20克。
做法:只要拣选新鲜鲍鱼,将鲍鱼壳和鲍鱼肉分离。鲍鱼壳用清水擦洗干净,去掉泥污;鲍鱼肉去掉污秽粘连部分,再用清水洗干净,切成片状。再加上夏枯草、瘦猪肉,一齐放入已经用猛火煲滚了的清水内,改用中火,继续煲3小时左右,以少许幼盐调味,即可佐膳饮汤吃肉了。鲍鱼干的制作方法
鲍鱼又叫将军帽,古代称为“鳆”。其外壳中药上叫“石决明”。鲍鱼肉含有蛋白质、脂肪,及各种矿物质。是经济价值很高。自古以来被誉为海中“八珍”之一,且有滋阴扑虚,润肺去喘等功效。
制作方法
1.清洗去壳:将捕获到的鲜鲍鱼,用海水洗去壳面杂质、泥沙。如因少量不能当天加工,可用净海水浸养保活,每天换水两次,待集量多时成批加工。加工时一般先置于热水锅内快火加热,再用手剥除贝壳。如遇粘壳,应先掀掉粘壳部分的肌肉,再整粒剥下,然后割腹去掉内脏团。
2.腌制煮熟:鲍鱼以清淡为上品。去壳后按每100公斤鲍鱼加盐7~8公斤,腌制8~12小时。然后取出搓洗,除去鱼足边缘的黑色素和粘液,反复用清水漂净,再浸泡3~4小时,使之达到清淡。然后置于热水锅内旺火加热20~30分钟。煮熟后再捞起置于箩筐内,再连筐放进锅内汤汁里浸渍一下,使其排除泥沙。
3.脱盐翻晒:起锅后的熟鲍 ,为使其味道更加清淡,应放入淡水盆内,用手轻轻搓洗,除去表面杂质及粘液余渣。然后捞出沥干水分后,均匀撒在竹席上曝晒或放入烘房干燥,1~2天后罨蒸,再行翻晒。一般晴天晒4~5天即干。
4.贮藏:鲍鱼干属易潮品,晒干后应用塑料袋或衬有防潮纸的木箱内贮藏。
用食方法
食用时可切丝直接炖煮,也可作佐料烹饪高级菜肴。一般同鸡、鸭、猪肉类,煨、煮成汤菜,味道鲜美。由于鲍鱼是煮干品,与其它食品配用时,应煮至九成熟时,再将鲍鱼片、丝投入,再用文火煨煮数滚即可起锅,切忌久煮,以免影响风味。
14楼
2014-05-10 11:01
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楼血斐
名动四方
8
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搂上好人,好难得感觉
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15楼
2014-05-10 11:02
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