舌尖上的朱河二（炒面大叔接着第一部继续说朱河美食）

（二）鱼火锅（鲇鱼青鱼黄骨鱼）
朱河的鱼火锅以鲇鱼青鱼黄骨鱼为主，这里只说黄骨鱼吧，黄骨鱼是朱河鱼类中的极品，每次看到它充满攻击性的嘴骨，在水中摇曳时妖娆美丽的身姿，我就想把它宰了，加上自家秘制豌豆酱，料酒，生姜大蒜芹菜青笋，炖上一锅，然后用肚子超度它，阿弥陀佛，我是不是太残忍了，但是黄骨鱼鱼肉细腻，丝毫没有腥味，我想连佛祖吃了都想还俗吧。
还记得年少时笨笨的我本不爱吃鱼，直到有一次吃了爸爸精心烹制的黄骨鱼，惊为天鱼，从此就爱上了它无法自拔，下图就是我的梦中情鱼。

（三）酢辣糊椒
这道菜被我在舌尖上的朱河一里评为最下饭的菜，为什么这里还要重复提一下呢，因为每次吃这道菜我都会泪流满面，太TM好吃了，太TM容易吃多了，减肥太TM难了！酢辣糊椒配合肥肠或者土豆丝，简直天生就是来跟米饭作对的。
我爸炒的酢辣糊椒和别家的又咸又辣又油不同，经过改良后是焦脆中带着绵软，味重但又不油。我问过我爸，要是人人都点这道菜，再加上咱家米饭不限量供应，咱家的馆子能撑几天？我爸答，别管馆子能撑几天，能撑死几个就撑死几个！

（六）藕夹
我娘亲曾经放言，给我一根藕，我能做一桌菜。我开始不信，后来吃了一桌菜后我信了，她不是吹牛，这桌菜分别是——香辣藕丁，清炒藕片，莲藕脊骨汤，藕夹，桂花藕……
在这里我只说藕夹吧，藕夹的做法类似北方的茄盒，茄盒是用两片茄子夹着肉馅裹上面团炸制而成，藕夹就是把茄子换成藕片，但是味道更加清爽不油腻。在这里提醒一下，藕夹一定要用嫩藕才能做的清脆爽口，老藕则要用来做藕汤，切记。

（七）腊鱼腊肉香肠
每到年关，家家户户门口挂着的腊鱼腊肉香肠是朱河一道靓丽的风景，谁家挂的腊货多，就意味着他家上一年挣的票子也多，这是件很有面子的事情。
朱河的腊鱼一般用本地产的青鱼，而腊肉则有猪肉鸡肉，腊鱼腊肉做法比较简单，将鱼和肉抹上盐后挂在外面风干，在朱河阴冷的气候作用下，两个月就能吃上了。最值得一提的是腊鸡汤，鸡肉的鲜美已经深深的锁入风干的鸡肉里，通过熬制将鲜香释放出来，那汤简直就是朱河天边最美的云彩，让我们一起斟碗美酒把它留下来吧。
说到香肠，大叔我从北方哈尔滨的红肠一路吃到南方广州的腊肠，毫不脸红的自夸，朱河香肠，天下无双。朱河的香肠是用七分瘦三分肥的猪肉馅，和着独特的香料包进肠衣，然后挂在户外风干而成。当你馋了，割下一段香肠，蒸米饭时放在米上，等饭熟了，香肠里的油流出来，浸在米饭里，香气扑鼻，简直是冬天下饭的不二良菜。上面提到的泥蒿，和香肠一起炒也是神搭配。酒是陈的好，香肠是老的香，我曾经吃过一段放了两年的香肠，除了拉肚子略为不爽外，香肠蒸出来后那滋味简直让我一生难忘。
当年我还在戳烂竿子（朱河话调皮捣蛋的意思）的年纪，总喜欢和小伙伴们一起偷别人家挂在门口的腊鱼腊肉香肠，然后去野外点一堆火，烤上偷来的腊货，吃的肚儿圆了才回去。现在想想那时候没被人抓住打死真是命大，建议朱河的孩子不要再效仿这种行为，想吃了，叫妈妈多腌点。
其实朱河还有一种卤狗肉也特别好吃，用卤狗肉做的火锅尤其异香扑鼻，但是我喜欢养狗，从来不吃狗肉，所以建议朋友们也少吃狗肉，当然我不是狂热的动物保护者，你要吃我也不反对。

（八）莲藕脊骨汤
莲藕脊骨汤其实是最普通常见的一道汤，在全国各地都能吃到，但是朱河的莲藕脊骨汤有什么独到之处呢，答案很简单，就在于莲藕。别的地方的莲藕清脆无粉，炖起汤来少了一份厚重感，而朱河本地产的莲藕，熬出来后粉粉的，咬一口藕断丝连，惊喜无限。
我在朱河吃饭必点莲藕脊骨汤，但喝了这么多不同馆子的汤，还是对我妈做的记忆深刻，何故？我妈做汤喜欢用肥肉多的脊骨，这样熬出来后往往表面盖着厚厚一层油，看着表面已经不热了，但是底下实际上热流涌动，有一次我忘了我妈熬汤的特点了，看见桌上一碗看似凉透没有热气的汤，端起来就喝，“嗷”的一声——
天长地久有时尽，此痛绵绵无绝期。
娘亲，这是要整死孩儿的节奏吗？你是后悔生了孩儿吗？
所以提醒各位，做汤一定要把汤表面的厚油抹去，可以有效防治高血压高血脂，更能阻止母子反目等人间惨剧。

（十）卤甲鱼
甲鱼又称王八，经常出现在骂人的话里，这实在是冤枉了这种美味的生物。甲鱼作为大补的一种名贵食材，在各个菜系里都有精彩的表演。朱河作为甲鱼的产地之一，菜里自然少不了甲鱼的身影。
朱河有很多种做甲鱼的方法，可煮可炖可炒，在这里我只介绍甲鱼的极品做法——卤。首先挑甲鱼很重要，一定要小甲鱼，不要超过成人手掌大小，不然卤出来不入味。其次是作料一定要全，将甲鱼肚子掏空，放上八角、大料、茴香、香叶，既能有效去除甲鱼的土腥味，又能让味道完全沁入甲鱼的肉里。
现在桐梓湖早已大面积养殖甲鱼，所以甲鱼的价格开始平易近人，但是这样带来的后果就是最为美味的野生甲鱼越来越少，爸爸偶尔弄到一只野生的甲鱼，都宝贝似的养个几个月等我回来吃，我想乡愁就是一道美味的菜肴，爸爸做好了在那头等我，我却在这头不能走。

（十一）三鲜等酒席菜
三鲜是朱河酒席上的头一道菜，顾名思义，三鲜就是将三样鲜美的食材在一起炒制而成。这三样食材分别是鱼糕，鱼丸，肉丸，辅材有木耳、竹笋。朱河是鱼米之乡，所产的三鲜尤其味道鲜美，和朱河的三鲜相比，东北的地三鲜简直粗陋不堪。可惜三鲜一般只能在酒席上吃到，甚是遗憾。
说到了三鲜就不得不提朱河的吃台子，也就是吃酒席。朱河的酒席菜又是另外一种风格，其菜品和上菜的次序都有严格的规定，比如三鲜就是规定好的第一道菜，压轴菜一般是梅菜扣肉。假如你在朱河办一场婚礼的话，婚礼成功的关键不是流程是否温馨，婚车是否豪华，新娘是否漂亮，而在于菜好不好吃。我本人吃台子就经常听到朱河的婽子（大妈大婶）们这样的对话：
“朱家老三的婚礼办的不怎么样。”
“是啊是啊，甲鱼肉有点老，三鲜也不新鲜。”
“菜的分量也有点少，本来还想给我家老头子打包点菜的，都不够吃，这婚礼真是办的小里小气。”
“是啊是啊……”
所以，你要想办一场口碑完美的台子，不落给这些婽子们口实，一定要把菜做好！

再奉送一道朱河酒席菜，蒸鱼，照片是我在酒席上拍的，我想这鱼应该很好吃，不过可惜我没吃到，因为在我拿出手机拍照的瞬间，鱼已经被桌上的婽子们夹的夹，打包的打包，只剩下一副鱼骨架了，不过就着这个汤汁我倒是吃了三碗饭，在这里要给蒸鱼点三十二个赞。
朱河的美食还有很多，在这里就不一一介绍了，朱河是个兼容包并的小镇，无论什么菜，传到了朱河，就能做出朱河的味道，同样，出了朱河，这道菜就不再有朱河的味道，所以在外的游子们，想吃朱河菜了，买好车票，给妈妈打个电话，等你到家了，菜就上桌了，你吃美了，妈妈就笑了。

想起以前小时候最喜欢吃杨嗲的饺子了 每次买杨嗲总会送我几个

LZ老爹的手艺那是相当不错 表示该店强烈推荐