条子肉
原料：
肉一块、蜂蜜、盐、鸡精、八角、陈皮、姜片、葱、酱油。
做法：
1、肉要选带肥带瘦大块，先把买回来的肉过一下开水，主要是去掉肉表面的血沫，过完水的肉放在一边凉凉和凉干表面水份，然后用蜂蜜把整块肉粘裹一下放一边待用；
2、炒锅上油烧热，然后把裹了蜂蜜的肉块肉皮向下放入油中小火慢慢的炸，当然把肉的每一面都要炸一下，直到表面出色为止。然后再把炸好上色的肉块放一边凉凉。把凉凉的肉块切成大肉片以肉皮朝下整齐的放入大碗中；
3、拿出一只小碗倒入酱油、少许盐加温水拌均匀，然后掉入肉碗中，汤汁不用没过肉，然后再在肉上面加入陈皮、八角、姜片、葱段；
4、蒸锅上水烧开放上肉碗，蒸上30分钟。30分钟后取出蒸碗掉出汤汁，捡出上面的陈皮、八角等配料，然后拿出一个适中的盘子扣在蒸碗上，把肉倒扣在盘中；
5、将倒出的汤汁重新倒入炒锅中，加少许鸡精烧开，然后把汁浇在肉上，再在肉上撒些蒜苗装饰即可。

酸辣蹄筋是家乡的特色菜，客人来了一定要端上桌的一道菜。小时候最喜欢外婆做的酸辣蹄筋，而今外婆虽然不在，但音容笑貌就在这道浓浓的味道菜中。
　　【所用料】
　　鲜蹄筋500克　大蒜6粒　青蒜苗2根　生姜1大块　鲜红小米辣3粒
　　香葱3根　圆泡椒6粒　干辣椒3个　花椒15粒　菜油5汤匙
　　蚝油1汤匙　老抽2茶匙　好酱油1汤匙　香醋2汤匙　白酒2汤匙　盐适量
　　1、烧一大锅水，水开后将蹄筋放入，烧开后氽水2分钟后捞出。
　　2、蹄筋放入电高压锅，加水没住它，放花椒、干辣椒、白酒，一半姜切成的片，按蹄筋键。
　　3、干净的蒜苗切成段，小米辣对剖，大蒜和剩下的生姜切片。
　　4、压好的蹄筋放凉后，切成段。
　　5、炒锅烧热放菜油，油烧掉泡沫后关火，油温降低后，放泡椒、姜蒜片和小米辣小火炒香。
　　6、加入蹄筋翻炒，注入清水(鲜汤更好)与它齐平。
　　7、调入好酱油和1汤匙香醋、老抽，适量盐炒匀，用中火烧。
　　8、待水分将干时，调入蚝油和另1勺香醋炒匀。
　　9、加入青蒜苗，炒断生，关火，即成。
　　【小贴士】
　　1、如果是水发蹄筋，可以减少高压锅压制的时间。
　　2、醋分两次放，可更好地去腥增香。
　　3、没有圆泡椒，用普通泡椒也可以。放点泡萝卜也很好吃。