【有爱酱料】令人发指的潮汕人民！他们的冰箱里竟然藏着这些...

写在前面的话，此贴甚长，插楼者死！
潮汕人做饭做菜素来清淡不管哪道菜式都是偏鲜美、清淡。那么香是靠什么来解决呢？为了解开这个谜题小编决定带大家一探潮汕人家家里的冰箱，据说就是因为冰箱里面的这些秘密武器才缔造了潮汕美食在世界美食史记上不可抹杀的地位！！！！！

原来藏在冰箱里的秘密武器就是这些潮汕调味料，潮汕菜的特色就是调味品多，几乎每一道菜都会有一样专属的酱汁沾料。蚝烙要配鱼露；油炸海鲜要配桔油；白焯海鲜要配梅糕酱和芥末；牛肉丸要配沙茶酱；炸豆腐要配韭菜盐水；卤味要配蒜头醋、辣椒醋，一样东西配一样酱，一顿饭下来要洗的餐具那是相当多的！

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它们同电影绿叶一般，在潮汕食桌上从来不可缺少，清淡的菜式更需要这些蘸料，来提升每道菜本身的美妙。可它从不会喧宾夺主，只会默默的同小菜一起上桌，静静地呆在每一盘与之相搭配的食物旁边，内敛有分寸。
1、蒜头朥/葱珠朥
这两种元老级的调味品，已经不用细说了，基本每家每户冰箱都会有，它们的作用就是增香。不管是海鲜汤、肉菜汤，还是粿条汤、米粉汤、面汤，只有是汤，均可使之喷香扑鼻，让你闻之垂涎欲滴也！由于猪油胆固醇高，年纪大的不可多吃，也可改用花生油来做“蒜头朥”、“葱珠朥”。

每次“蒜头朥”、“葱珠朥”都是各做上半炖盅，放在冰箱里，用时舀出来一点就又放回冰箱里，做一次可用上几个月不变质。
葱珠朥、蒜头朥做法：葱最好选用珠葱，普通葱也行（千万别用大葱），将葱洗净，去葱头、葱白后切丁备用；蒜头最好是棕色的单头蒜，若没有，普通的多头蒜也可以的，将蒜头剥去蒜衣，剁碎成末备用。“葱珠朥”、“蒜头朥”需分别单独炸成。冷锅下油或猪朥，中火煮油，见油热后下蒜末，反复将蒜末拨往锅心，防止受热不匀，见蒜末开始泛黄即关火，将锅移离灶头，捞出蒜末到炖盅里即可。
接着炸“葱珠朥”，做法也一样，葱珠易熟，时间较短。