是比较老的消息了，(2007-06-09 07:14:51) 的，不过偶刚刚才看到这个“新闻”...一直很郁闷黄州的小吃“东坡肉”和“东坡饼”在哪有卖的，身为黄州人，20年没吃过黄州小吃，实在是一件很郁闷的事。

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 荆楚网消息（楚天金报）特约记者李阳报道：“东坡肉”是苏轼被贬到黄州后发明的一道菜肴，并流传至今，而今这道菜却成了浙江名菜。黄州理工中专78岁的退休教师何学善对此颇感惋惜，昨日，何老师呼吁：“这盘黄州千年名菜，不应在我们这代人手中失传”。

 何学善介绍说，苏轼被贬黄州后，于1082年写了一篇极富广告性的《猪肉颂》：“净洗锅，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。黄州好猪肉、价贱如泥土。贵人不肯吃，贫人不解煮，早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。”自从这篇名作在黄州传开后，黄州人根据少水、文火、慢煮、焖炖的方法，争相仿制食用。从此，一种味美、健康带有浓厚人文色彩和鲜明乡土气息的“东坡肉”，逐渐成为在中国具有广泛影响的传统菜，风行全国。

 但令人不解的是：“东坡肉”原创地黄州，竟没有正宗的“东坡肉”产业。何学善感到心痛的是，他在入住浙江酒店时，服务生推荐的菜肴中，首推浙江名菜东坡肉。

 何学善称，不仅“东坡肉”行将失传，连名噪一时的“东坡饼”也买不到，其它几十种东坡小吃也看不到身影。“东坡肉”深深地打上了黄州的烙印，有关方面应设法拯救“东坡肉”这类文化遗产。

苏轼，号苏东坡，是我国北宋时期著名的政治家和文学家。他不仅在诗文、书法、绘画上造诣很深，而且对医学、考古、水利等诸方面均有独到的见解。并对膳食、烹饪亦颇有研究，可谓知味善尝，既会吃，又会做，是一位著名的烹饪学家和美食家。以其别号东坡命名的菜点很多，且流传有不少的趣闻轶事，其中尤以名肴“东坡肉”的传说 最为广泛。并以其不凡的来历，响誉古今。 　　 


 北宋元丰二年十二月（公元1080年初），苏轼因“乌台诗案”受挫，被贬至黄州任协团练副使。由于贬职，每月薪俸不多，生活不宽裕。后经老友马正卿为他请得黄州城东旧时营防废地数十亩，让他在那里亲自带人开垦耕种。于次年的冬雪天，苏轼即乔居黄州坡东坡躬耕，在荒地树林里筑起了一间草房，并在房壁上绘上雪景，名日“东坡雪堂”，因而自号“东坡居士”。在这里除常与人赋诗下棋外，闲暇时便研究起烹饪技术，还亲自烹制各式菜肴。经常与友人一起吟诗唱酬，煮肉喝酒，借以发泄政治上失意苦闷。 

 驰名全国的“东坡肉”，这一楚乡湖北特有的传统名菜，素为人们所熟知，它是由苏轼亲手制作始创于黄州。后来，随着苏轼的升迁，此菜传遍大江南北，曾相继被介绍流传于苏、杭等。并受到人民的崇高赞誉。在湖北，乃至在杭州、四川都是上等名菜。据说在广东和江浙以及海南岛一些地方，也盛行吃“东坡肉”，而云南、大理的少数民族在结婚时，还有新娘新郎合吃“东坡肉”的习俗呢。盛而不衰的“东坡肉”，流传至今，已有近千年历史。 
 
 
来源：绥化在线 责编：戴爽

外地都把东坡肉当做名菜的时候...黄州这个源产地居然找不到卖的...

菜品：黄州东坡肉 

工艺：煨 

口味：咸甜味 

主料：猪肋条肉（五花肉） 600克 
 
辅料：冬笋 100克 
 
调料：黄酒 25克 冰糖 25克 小葱 80克 盐 1克 姜 50克 酱油 40克 胡椒粉 3克 味精 2克 各适量 
 
 制作工艺

1. 煮锅置旺火上，下入清水（以浸过肉块为宜），投入已切好的五花肉块煮至五成熟时捞出；

2. 冬笋去壳、老根，洗净，切片；

3. 葱姜洗净，葱75克挽结，5克切葱花，姜切片；

4. 将煮好的肉块放在锅底，上面码上葱结，下入冷水1250 毫升，加黄酒、冰糖、酱油、姜片、笋片等原料，盖上盖，先用旺火烧沸，再转入文火煨炖；

5. 煨炖2 小时左右，加味精后取出，肉皮朝上扣在特制的汤盆中，倒入原汁，撒上葱花、胡椒粉即成。
 
 工艺提示东坡“炖肉歌”乃红烧肉准则，慢著火，少著水，火候足时他自美。 

 菜品口感卤汁粘稠，色泽红亮，肉嫩不糜，咸中带甜，香醇宜人。
 
 食用方法

中餐|晚餐 

 食谱营养猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。

 食谱相克猪肋条肉（五花肉）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。

冬笋：冬笋忌与羊肝同食。

 历史文化

1. 北宋文学家、书画家苏轼，被贬为黄州团练副使，自称“东坡居士”。因性喜嗜肉，曾戏作炖肉歌：“黄州好猪肉，价贱如粪土，富者不肯吃，贫者不解煮。慢著火，少著水，火候足时他自美。每日起来打一碗，饱得自家君莫管”。东坡的“炖肉歌”在民间广为传颂，后人即将此法所烹制的肉菜，称之为“东坡肉”；

2. 此菜按黄州的传统方法烹制。

香喷�

东坡肉，不知道真正的东坡肉是什么味道的

我从知道东坡肉起就一直在想东坡肉是啥味道```

回头问问老妈照着菜谱做不做得出来```^o^