新人想要入这行，我看呀，至少小学理科班毕业，否则啊，机器出问题，焦头额烂。。。
朋友们的生产场地，不知道用到万向轮没有，我是有4个小平板车，来回拉熟浆用，万向轮的中间是轴承的，生产时豆腐坊到处是水啊，浆水啊，豆浆啊，问题出来了，小车总是锈死，你想啊，拉1桶刚出锅的豆浆，轮子不灵活，太危险了，烫人啊。我半个月加润滑，2个月换轴承，费钱费力，这也不是办法啊，
我想啊，找啊，总算找到个办法。塑料轴承！！！
朋友们听说过不？
可以到淘宝搜索，还不贵，4元多，真好用啊。美啊！！！
不绣钢的轴承有点贵，而且，珠架还是普通钢的，也用不了多少时间。
经验1，分享给你们。

电磨，下片，紧螺丝的时候，稍不注意，力用大了，磨片碎了，靠，2个月买4套，愁啊！！！
到销售点去和奸商商量，单买下片，省点小钱。
可是这也不是好办法啊，我想来想去，找了个汽车内胎，自己做了个垫片，放在磨片下边，嗯~~~~问题解决了。你们说说，生产电磨的厂家，怎么就想不到呢？他们不知道这个下片每天都拿下来么？每天都安装，都紧螺丝么？莫非，他们是吃屎长大的？

说电磨下片，那个固定用的螺丝。
150的磨，进料口有7CM多直径，倒进去的豆子，1会就没了，看水，看豆，看渣，忙不过来啊，它有时候还卡住了，不下料了。
我琢磨啊，琢磨啊。
去看看我淘汰的小磨，人家在那个螺丝上焊接了1根搅拌棍，磨片转，带动棍转，进料口就小了1半，料匀速的下，从不卡住，我也改装吧。三下五除二，好了。
要点：1，棍不能长了，短了。长了，跳豆，下料慢，等不起。短了，作用不明显，
2，磨运转起来，棍离心晃动，不能晃动的太大，太小，太大了，就不下料，跳豆都捂不住。太小，容易卡住，料不下去。
我也说不出具体数据，朋友们自己研究吧。
经验3，分享给你们。

说生浆泵。
有的时候，填料的时候没注意，豆子跳到磨好的生浆里了，还没看到。泵浆的时候，那个小豆子恰好就卡在了泵的止回阀上了。问题来了，停泵，浆子回流1部分，烦啊，拆吧。可是，那个泵要求密封严，不是每次都能组装那么好啊。
时间长了，我发现，那个小豆子你不用管它，泵几次浆，能带过去，止回阀又好用了。
这个，你知道吗？

说柴油蒸汽锅炉。
它脾气大，我发现2个问题的解决办法。
水电极报警。高压时断电引起的。其实就是它突然没电了，蒙圈了，不知道水位高低了，没办法，就响警报，你说它蠢不？避免高压关机。
过热报警。它虽然有安全阀，有限压阀，有电接点压力表，有过热电阻，但是，你1直烧，它也能自动停火，自动停了，1会儿，警报就响，压力用完了，它还响，我看啊，就是它反应太慢了，我把过热电阻拆了，它还过热，气人不。所以啊，避免它自动停机，就能解决这个问题。
话说回来，它有4个自动保护，怎么就不能自动停机呢？那不都是摆设了？？？也是液晶屏，也是微电脑，国产的，太不给力了。。。。都说支持国货。安信锅炉，我怎么支持你。

说烧浆。
我设定5个压锅炉自动停机。4个压我开始烧，到80度关气停5分钟，等再到4个压，我关火，加消泡，搅拌，开气，88度，第一次起泡，停，落泡，开气，泡起，关气，泡落，如此4到5次，就能到98度了，翻大花，保持5分钟，出锅。
要点；1,。消泡尽量少放，多了烧不上温度。豆腐涩口。为什么呢？鬼知道。
2 。要是2开就翻大花了，说明你消泡放多了。
3 。网上专家说的，2次烧浆法，香！ 我鼻子不太灵，好像他说的对。
4 。 三起三落，我看太少，至少4起4落。怎么控制呢，少放消泡啊！
5. 97度以上保持5分钟。别小气，省点燃料，豆腐没韧性哦。
6 。烧浆时不能离人，有时气开的太大，80度就溢出，防不胜防啊！！
7 。 我豆子是磨2遍的。第一遍进锅，千万别开气烧，省时间是吧，你等着泡沫多吧，你等着8起8落吧。

新人入行，我看要买几个小东西，少走弯路，能做到自己心里有数。
1.红外温度计。
2.豆浆浓度计。
3，盐浓度计。
4.ph计
看了资料，人家说ph多少多少，卤水浓度多少多少，多少温度点浆，豆浆浓度多少是好，抽象啊，买几个小东西，自己测呗，照前辈们说的就整呗。
红外温度仪，测不锈钢桶，记得在桶外刷1块油漆啊，20CM大小就够了。调整反射率0.93，切记啊！！

烧浆锅，不绣钢的。
朋友们都用什么温度计啊，水银的？长尾指针的？
你们啊，OUT了吧
我在网上找了很 长 时间。
有个东西叫什么 温控仪
果断买下，研究心得如下：
它后边有几个接线点。其中有2个接测温偶件，像长尾温度计的样子。输出指令的我们没东西接，就闲置吧。就让它显示温度，把那个长尾头，是铝的中空的，打开，别问我怎么打开的。里边有2个拧在1起的接头，就是它测温度的，外边的铝头是保护它的。别看他神神秘秘的。简单！！这个接头，有说道，接触的2个线面积大，它的温度就低，面积小，温度就高，如果把2个线完全分开，你看温控器，400多度 ，吓人吧，先把2个线拧在1起，2圈的样子，然后，含到嘴里，看是不是36度，不行，再拆或拧。在嘴里含着，温控器36度，基本就准了。用透明胶带，小心再小心的把接头粘到烧浆锅的底部，不碍事的地方，想办法知道屋内墙壁的温度，再看温控器显示的温度1样不，必须1样！！！切记啊。
再用石棉把整个锅包起来。
嘿嘿，数显的温度计，灵敏极了，保温的锅，它不烫人啊，省燃料啊。
我 是不是 那个 那个，太聪明啦。。。。。

我看啊，我做的就是卤水嫩豆腐，1斤干豆产3.2斤豆腐，算不上老豆腐吧
翻板的时候，先把4个立面的包揭起，套上边框，再揭面上的包布，有粘包的地方，再想办法，这样能尽量不破坏商品卖相。

谁能告诉我，气压压豆腐，3个压，科学不？常设3个压，没改过。
大豆腐包，不是必须每天碱水煮，但是必须每天晾干。10天煮1次，我看就可以。15天，沥水不好，就出蜂窝面啦。

打字也累，有空再说。。。。
打会游戏。。。。。

吧主加精吧！

厉害啊！楼主真的很爱思考问题！佩服！！！