【图片】回复：第一次按照君之的配方做戚风蛋糕，有点回缩【烘培吧】

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回复：第一次按照君之的配方做戚风蛋糕，有点回缩

只看楼主收藏回复

蛋白有没有打发到硬性状态？不能划圈搅拌。君之配方非常好，戚风我非常成功，至于糖的问题，按照个人喜好适当减少吧。

17楼2014-04-24 09:19

IP属地:浙江

来自iPhone客户端18楼2014-04-24 22:39

不感兴趣

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出锅摔一下

IP属地:浙江

19楼2014-04-26 22:50

加醋没得？还有面糊里面要加泡打粉。

21楼2014-04-28 17:24

很厉害
　　　——————瞅什么瞅？我就是一如既往的小尾巴[BLACK HEART SUIT]

22楼2014-04-29 06:13

要么烤完没倒扣。要么就是蛋糕糊放进磨具后需要把里面气泡颠出来。

来自iPhone客户端23楼2014-04-29 16:33

蛋白没打好，面粉出筋。

来自iPhone客户端24楼2014-04-29 23:21

蛋白没打好，温度也偏高

来自iPhone客户端25楼2014-04-30 12:03

不感兴趣

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　　▲　五♡
　▲　个♡
▲　字

26楼2014-04-30 19:53

群里大神告诉我适当把温度调低点，我原来是180度，6寸原膜，也是回缩

来自Android客户端27楼2014-05-10 18:40

收起回复

我不清楚还没有烤蛋糕的新手哇咔咔我来这里学习的

28楼2014-05-13 20:33

震一下，倒扣至凉脱模

30楼2014-05-13 22:47

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