虎皮凤爪

第一次发帖，这个虎皮凤爪是我老公的姐姐自己摸索出来的。我老公跟一个四川人做过学徒，后来教给他姐姐，不过很久没做卤食，有哪里不对的地方，亲们别打我呀。
买来的鸡爪先解冻，把脏的地方去掉，然后抹一点点麦芽糖，不要太多，根据鸡爪多少决定。鸡爪放大盆里，麦芽糖抓一点然后使劲搓鸡爪，搓呀搓，要搓匀。然后油锅烧冒烟，鸡爪放下去，炸到鸡爪的掌心也变色就马上捞出，放到干净的桶里。用的时候提前用冷水泡泡，然后放到锅里煮，放八角和香叶。