首先，帮大家普及一个知识，凡是酒精度超过0.5低于75.6度的都可以称之为酒。今天我要跟大家说的就是酒中间最常见的一种—蒸馏酒。
相信很多人都能说得出六大基酒神马的。其实这六大基酒正确应该统称为烈酒——蒸馏酒.凡是经过蒸馏发酵后的酒液原浆，获得出的酒精度数大于16.8度的被称为蒸馏酒。
这下很多人会问了。楼主为什么大于16.8度呢？原因非常简单，因为酒在基础发酵的过程中酒精度高于16.8度的情况下就会出现酵母菌自然死亡的情况，即停止发酵的状态。所以，想要提高酒精度就只能靠——蒸馏提纯。
说道提纯的原理就需要普及一下知识了。大家也都知道，水的沸点为100摄氏度，当达到沸点后水就会出现气化现象，但酒精的沸点却比水要低得多，当酒精加热到76-78摄氏度的时候就已经会产生气化。古时候人们就是靠的收集酒蒸汽冷凝的办法来获得高度的酒液的。
接来下分享一下现今的两种蒸馏方法：
1.如第一张图所示，该图为壶式蒸馏。所用的技术是前人所传承下来的一种技巧，缺点是成本高，耗费人力物力，需时长，不可大批量生产，但蒸馏发生器本身的材质是铜，会在蒸馏的过程中与酒发生反应，残留下大量的风味物，使酒具备自己独有的个性，因此产量低且质量上乘，所以市场价格相对较贵。
2.如第二张图所示，该图为科非蒸馏（又称连续蒸馏）壶。所用的工艺听名字大家就应该猜到，适合大规模生产，且生产成本低廉，无需精细保养，因为所用材质为完全不会发生反应的不锈钢，出产的酒也就是市场上的廉价烈酒。
好了！今天就先说到这里吧！如果没有回帖我以后就不再更新了。手打真的很辛苦。