还是我来小试身手把！ 
椒麻鸡是吧？ 
首先把鸡拿来，最好是土鸡，洗干净了撒！ 
去鸡头和鸡屁股还有鸡爪爪（如果谁愿意吃鸡屁股我也不反对），然后放开水里氽一下，就是飞一哈水， 
捞出冲干净血水，重启一锅烧开水，放入鸡和洗干净的调料！ 
调料内容为：青花椒一把（青的够麻但不香）红花椒一把（红的够香但不麻)这样就中和了又香又麻，还有辣皮子两把（最好是比较新鲜的），再就是大葱葱两根，姜一大块（葱切长段，姜切稍后的片），盐，少许鸡精，不太多的清油（千万别用菜籽油），就煮起吧！ 
土鸡煮40分钟左右，肉鸡和三黄鸡煮20-30分钟左右！水表家的太多！ 
然后另起一锅，放多些油（千万别用菜籽油） 
有不要烧得太热，导入和煮鸡一样的调料（是洗干净的哦），熬吧！ 
熬到水基本上干的时候，调料也干得差不多了的时候就把油漏出来放凉！ 
将煮好的且放凉的鸡搬开撕成片或带骨不带骨随意，再切上大葱粗丝，以及新鲜的生的青红椒丝少量，一起拌，倒入适量的汁子和椒麻油拌匀即可 
保证爽口，和外面卖的味道不相上下！不信回去试哈！