李适之（694~747），唐朝陇西成纪人。其为李承乾之孙，历官通州刺史、刑部尚书等职，天宝元年，任左相，因与李林甫争权失败而罢相，后任太子少保的闲职。天宝六载，贬死袁州。李适之酒量极大，与贺知章、李琎、崔宗之、苏晋、李白、张旭、焦遂，共尊为“饮中八仙”。