前排

网络太不给力了，好烦啊

工艺流程：
一 . 牛腩加工：
1.牛腩去肥油洗干净改刀切大丁
2.牛腩用料酒飞水（可冷水下锅）后过冷。锅烧油下姜煸香下干香料豆瓣酱放料酒油煸香（中途要不间断的翻炒，预防糊底）炒至去异味出香味（一定要炒久点才能去骚味）。然后加高汤调酱料，调味料烧开后倒入高压锅加葱加萝卜头（此萝卜非配料，是用来驱异味的）压16~18分钟。
二：配料辅料加工
1.青红椒洗干净去头尾切1~2厘米的段待用。
2.萝卜去皮切块飞水加适量盐至熟透捞出待用。
3.金针菇去头洗干净铺砂锅底待用。

三：复合菜肴：
1.选出牛腩（只要牛腩，不要渣）用部分原汁浸泡待用。
2.再用适量的原汁下锅放萝卜后放牛腩烧开后改小火炆，然后试味，调缺乏的味，再放蒜头，加点油和胡椒粉，下老抽调色，再放青红椒，翻炒注意糊底，最后勾芡。
3.将炒好的的牛腩放入砂锅里，煲开后在上面放点香菜装饰即可。

第一贴忘了上图…