一般来说就是65度的样子吧，牛奶打太热，1是营养流失，2是烫嘴的话，就没办法在奶沫和咖啡分层之前，喝到奶沫和牛奶、咖啡一起混合的细腻口感。一般不烫嘴的最好温度60度到65度左右，就是用手摸奶缸，感到烫手的时候。

其实我建议你试试我的方法，自己各打一缸55度60度65度70度的温度的牛奶试试，觉得哪个温度最好喝就用哪个温度。最主要是让自己知道那感觉而不是听说。ps.牛奶超过65度里面的蛋白质还是啥的忘了就会被破坏掉，没有甜味，重点是很！烫！嘴！我之前个人喜欢打到烫手大概60-62度之前发现会比较烫口而且没奶甜味，所以我会在烫手前的大概1-2秒提前关掉蒸汽棒，温度大概55-58左右味道味道我很喜欢！

从来不看温度的飘过，基本拉花缸到烫手，就正好，这个时候是口感最佳的。

据说超过70度营养会有影响，而且口感不好！不过有些顾客会说你这咖啡都不热，做的什么啊！于是。。。有时还是要向现实妥协