朋友做的很漂亮！从图看来,您每瓶中加的水量好像没超过10斤，是吧？那么糖量不少。不过，您每瓶不应该盛满了液体，应该留出发酵空间哟。建议把每瓶中的液体的大约40％倒到另外一个空瓶中（水果不用倒出），然后在这个空瓶中，加入适当的水果重新发酵。

我的制作窍门┏ (^ω^)=☞1. 先量水，无论多大桶，都是半桶水，水不能超过六成。2. 先量水的重量，除于十就是糖的重量。3. 加水果至八成满，就是刚才的比例，写上日期。4. 如果是做环保酵素，可以按第1，2步骤先调好红糖水，然后每人有果皮就扔进去，什么时候满八成，就可以写上当天的日期，发酵三个月。

从图片上看，似乎不像
红糖：水果：水 比例是 1：3：10
这个比例制作的酵素。水似乎太少了。
而且楼主没有流出20%的空余空间，作为发酵空间啊
可以分装到一个矿泉水瓶中。（用漏斗协助）
等发酵完毕后，再合瓶，比较安全。
玻璃瓶的一定要注意放气。
头一段期间可以不用 旋紧瓶盖。这样边产生气体 就边放气了。
推荐小妙招 -----【 酵素制作】： 防爆瓶 妙招
http://tieba.baidu.com/p/2649751713
开始的一个月要多搅拌，使上面的水果沾到糖水，否则容易坏。
直到后期水果都沉底后，就不用搅拌了。