求问有关8G内存和2*4G内存的问题

本人初学者，略懂一点，但是不多，最近准备攒一台电脑，初步配置大概是这样
E3 V3，B85 HD3 2.0，GTX760，机械+固态，内存方面本来想的是直接上一个金士顿8G，但是后来无意中看到2*4G有一个双通道神马的，好像还要U和主板的配合才用得上，求问我选的这个U和板能用不？这个双通道到底是个怎么回事儿？本来选择上E3就是因为不喜欢超频，不折腾，装上就直接用的，所以想问问这个所谓的双通道到底用不用得着
P.S.还有，GTX760在2000以下价位哪款比较好，初步选的是“华硕圣骑士GTX760-DC2OC-2GD5”