作为湖南菜的典型菜，剁椒鱼头的做法中鱼头可以是胖头鱼，也可以是小鱼头。下面我们分别介绍下这两种剁椒鱼头的做法，为那些不明白怎么做剁椒鱼头，想了解剁椒鱼头的做法的朋友一个参考�

价位：小鱼头28至35元/例，大鱼头38至48元/例。点击率：65%。 
原料：胖头鱼头1个1000克，湖南特制剁椒、味精、红油、姜、葱、白萝卜片各适量�

剁椒鱼头的制作方法一：
①将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。
②将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2至3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，在鱼身上放切好的姜丝适量。
③鱼头上锅蒸15分钟，出锅，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，再放锅里蒸2至3分钟，即可食用。

剁椒鱼头的制作方法二：
原料： 胖头鱼头1个（2斤）、湖南特制剁椒适量、味精3克、红油10克、姜10克、葱8克、白萝卜片15克 
 1. 将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二 

 2. 将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2-3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量 

 3. 上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2-3分钟，即可食用。

好拉好拉

 剁椒鱼头 
 

大家都来吃哈

下面是
剁椒鱼头做法的详细图�

原料：
花鲢鱼头一个，泡红辣椒二十多个，料酒两大匙，鸡精一咖啡匙，豆豉一大匙，香葱三棵，老姜一小块，蒜半个，盐适量�

做法三：
1、将鱼头洗净吹成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末�

2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油�

3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒�

4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）�

5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟（正宗的做法是起锅后才放葱碎，我是为了能把葱的香味蒸进鱼头中才先放的）�

6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成�

口水狂流..看着就诱人食欲..


偶支持不住了...


老妈...偶要吃剁椒鱼头！！ （LZ被人PAI飞...�