求教家做鱼总有土腥味怎么除【厨师吧】

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求教家做鱼总有土腥味怎么除

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来自Android客户端1楼2014-02-22 17:15回复

家里面

放点醋多放点姜

来自Android客户端2楼2014-02-22 17:39

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不感兴趣

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葱姜拧成汁，泡在水里，然后把鱼放里面

IP属地:上海

4楼2014-02-22 18:34

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把鱼腥线抽了

来自Android客户端5楼2014-02-22 20:19

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6楼2014-02-23 10:25

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鱼肚里面那一层黑色的膜一定要洗干净。

IP属地:广东

来自Android客户端7楼2014-02-23 13:08

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多放胡椒粉

来自Android客户端8楼2014-02-23 19:55

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现在死水养殖的河鲜本来就土腥味大。
所以除了鱼要处理干净，还要用重味压制。姜，料酒，啤酒，辣椒，白酒，酱，醋，胡椒，花椒，酸菜，等等。不同的做法用不同的料来搞。

来自Android客户端9楼2014-02-23 21:42

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不感兴趣

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如果说土腥味的话以前一个总厨说用蒜汁可以清除，你可以试试

IP属地:广东

来自Android客户端10楼2014-02-23 21:58

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你做什么鱼，

来自Android客户端11楼2014-02-23 23:26

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鲤鱼。

来自Android客户端12楼2014-02-23 23:32

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换鱼啊。黑草不错

13楼2014-02-24 23:29

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葱姜料酒腌制十五分钟

来自iPhone客户端14楼2014-03-27 17:55

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土腥味，大概是鱼的产地较寒。如果是中部，可多加料酒。是南方的话，多加葱。黄河以北，基本上要用生姜了。

IP属地:安徽

15楼2014-03-27 17:59

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