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(转) 本屌在家自己做火锅，内附详细做法，来看看吧

这是去年冬至节，突然雅兴大发，想做火锅吃，有想法就有行动，马上开车到菜场采购，开整。。。。。。照片是拿平板电脑拍的，渣画质啊
如有兴趣的朋友，可照此法自造火锅，保证味道十足，好了，开始吧
先试试图片能不能上传，这是原料图，跑市场花了两百多块钱，主要都是烫火锅的菜，肥牛卷，肥羊卷，鲜毛肚，各种丸子，海带，黑木耳，竹笋，鸡尖。。。各种菜

这是做火锅的原料，菜籽油是部门一个手下小兄弟回四川的时候给我带的一大桶自家压榨的，绝对绿色！旁边一小桶花生油是一个供应商小兄弟给的

不感兴趣

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这是工作环境，一个燃气灶，一个电磁炉

好了，开干吧，先熬高汤，把买回来的牛筒子骨头，猪筒子骨洗干净，买的时候让别人给砍破一下，以便骨髓能熬出来

把买来的鸡脚洗干净，用刀砍半，因为不可能买个鸡来吊汤，就用鸡脚了，熬汤讲究一个说法，无鸭不香，无鸡不鲜，所以鸡的味道是必须要有的

把洗干净的牛筒子骨头，猪筒子骨，鸡脚放到锅里，加满水，大火烧开，烧开后，会有大量的泡沫出现，而且看上去很恶心，所以，要把这锅水倒掉，倒掉后再加入冷水，加入姜块，料酒，葱结，大火烧开，然后再用小火慢慢熬三个小时左右

开始小火熬汤之后，同时开始其他的工序，把买来的牛油煎出油来，先把牛油洗干净，然后放入锅里小火慢慢煎炒，我们只要牛油，油渣扔掉！
这是买回来的牛油，洗干净，切成块

其实不熬高汤，就水里放点盐和葱花，先煮肉也很好吃。关键是蘸料要好吃。不过熬高汤的方法我要学，毕竟比较营养

楼主好贤惠

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一边煎油，一边熬汤

得到的牛油

油渣扔掉！

先烧一锅开水，然后把买来的干辣椒投到里面去煮上个十来分钟，一直煮，然后捞出来，放到碗里捣成糍粑辣椒

开始烧油

切记，这道工序完成后，把火关掉，等油温稍微降下来一点，不要太烫了，但也不要太冷了，差不多就行了。因为下一步的工序是放入料开始炒制了，油温太高一放进去就糊了，降到六七十度就可以了。等油温合适的时候，投入花椒，姜片，蒜瓣，葱结，小火给它慢慢炒一下，把香味炒出来

不感兴趣

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一定要用小火炒，然后加入埤县豆瓣、捣好的糍粑辣椒再炒，要小火炒，火不能大了，以免炒糊了，慢慢炒

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