一、工具介绍
调理勺、量杯、摇杯、茶桶、茶叶滤网、滤布、小滤网、镯丝杯、搅拌机、搅拌杯、克勺、料盒、调理棒、25公分钢锅、冰铲、夹子、水果刀、压嘴、热水器、大小电子称、电磁炉、封口机、冰沙机、方巾、漏盆、奶茶杯、咖啡杯、封口膜、标签机、打印机、打蛋器、器具桶、测糖仪。（奶茶店必备工具）

二、物料准备、识别
红茶、绿茶、浓奶、珍珠、布丁、糖水、柚子酱、芒果汁、柳橙汁、柠檬汁、百香果露、百香果粒、蓝莓果粒、桂圆红枣茶、小豆眼、柚子茶、金桔柠檬、芒果果泥、暴暴蛋、香芋原浆、草莓番石榴、调味梅、可乐、焦糖糖浆、优酪多、玫瑰香蜜、鲜柠檬、鲜金桔、椰果、干红豆、奶精、巧克力粉、摩卡奶昔粉、抹茶粉、咖啡粉、冰沙粉、香芋奶昔粉、玫瑰水果茶、。

三、半成品制作
（1）红茶冲泡
物料：红茶210克
制作程序：
接6000mm开水加入25公分钢锅加热至飞腾后关掉电源，迅速倒入红茶210克，用搅拌勺由下向上搅拌3到4下，闷两分钟即可。
（2）渌茶冲泡
物料准备：绿茶100克
制作程序：
水温温度85度，（此温度为泡茶的最佳温度），倒入100克绿茶，搅拌、泡六分钟
（3）煮珍珠
正常情况下一代珍珠需加水4升。
1、接4升水倒入25公分钢锅内，待水沸腾后将珍珠倒入锅内（边搅拌边倒入）开水煮计时25分钟，后关掉电源再闷25分钟即可。
2、将珍珠放入过滤盆中用凉水洗净温度与水温同等，再接一桶生饮水倒入控水的珍珠盆内，让珍珠将水控干即可。
3、将控好的珍珠与白砂糖搅拌，1升（袋）珍珠用糖量为200mI。

先去吃饭了，晚上再更新

哎呀，楼主你太帮了，雷锋啊，必须顶起，收藏了，坐等更新。

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（4）煮布丁
物料准备：
热水11升、砂糖1000克、布丁粉一包（1000克）
制作程序：
1、先把电锅烫过（保持干净），先接热水8000mI，后3000mI溶解砂糖，然后与8000mI水加在一起化开，后过滤到电锅中（25公分钢锅），后倒入布丁粉。用过滤网将布丁粉筛均匀，待布丁煮至微开（形状像鱼眼泡时），关掉电源。
待布丁停止滚动后，倒入盛装的器具内冷却（平底的器具，不要桶装）
冷却可选用冰冷或自然冷却
2、注意事项：在用过滤网筛完布丁粉后，要捞出未溶解的小颗粒。

（5）糖水
物料准备：一份糖水的量、砂糖11000克，热水7000mI（14斤）
制作程序：
将7升热水倒入25公分钢锅内，再将称好的砂糖11000克倒入锅中。将糖搅至完全溶解，没有颗粒。当糖水表面泛白微开，关掉电源，过滤到豆花桶内，盖子虚盖，有效期两天。
特别提示：小白刚开业的话可能用不了这么大的量，也可按我的比例，水和糖减半，制作半份也可以。

加油，楼主，好帖子。

这些原料都是什么牌子的啊

加油

纯奶调配方法：
干奶精： 水 ： 三花淡奶 = 一斤 ：2斤 ： 0.5瓶