无花果又名“映日果”、“奶浆果”、“隐花果”，因只见果不见花而得名。原产外国，约在唐代传入我国。我国新疆南部栽植较多。鲜无花果生食、制蜜饯、入肴皆可。味道鲜美甜润，为一难得佳品。
　　制法：
　　（1）勺内加清水、白糖，用中火烧开，撇去浮沫，再加入猪大油、香蕉精，用手勺不断搅动，小火至浓汁，透亮，倒入碗内，放冰箱内冰凉待用。
　　（2）将无花果用滚水焯一下，晾凉剥去外皮，每个用刀一切4瓣，在盘中码放成放射状花形，晶糕切成5毫米小丁。
　　（3）取出水晶汁均匀倒在盘中无花果上，撒上晶糕即成。
　　特点：光润透明，形状美观，甜美软嫩，清凉爽口

新疆根本没有切糕这种东西…切糕是北京的特产!新疆玛仁糖，玛仁糖的密度很大！因为 里面有很多干果，糖分，以及动植物 油，营养丰富，成本相当高！巴掌那么 大的一块大概就差不多两三斤了，一斤150的价格吧！切糕”一词经常被误认为是指新疆玛仁糖,其主要由各种坚果仁制成,以糖浆粘合,经过压缩而成。由于实际重量远大于看起来的重量,加上强迫销售的现象,所以买玛仁糖(误称“切糕”)的人多有被宰的感觉,玛仁糖(误称“切糕”)也因为宰客而闻名。
简单的玛仁糖制作过程
1.将糯米、红枣淘洗干净，浸泡4-5个小时 .糯米控干水分，放入蒸锅中蒸15分钟
2.红枣去核 放入开水锅中，煮10分钟。捞出. 蒸制15分钟开盖，往糯米里倒入开水
3.边倒开水边搅拌，使糯米充分吸收水分；待糯米完全被搅拌成糨粥状
4.盖盖子继续蒸制20分钟 .把蒸好的糯米用勺子或捣蒜的碾压筋道
5.取一个保鲜盒，铺上保鲜膜 .铺上一层糯米，用铲子压实
6.再铺上一层枣，按压实 .再铺上一层糯米，压实。如此这样，两次枣，三次糯米
7.用保鲜膜包好，上面压上重物。放入冰箱1个小时
8取出来，刀沾上水，切成片，蘸上白糖就可以吃了
注意事项
1、糯米要提前泡4-5小时。
2、第一次蒸糯米时，糯米里不要放水。
3、糯米第一次蒸完后，要往糯米里加入热水，搅拌至米粒吸水，成糨糊状，再蒸。
4、第二次蒸完，要用勺子把糯米碾压上劲，这样糯米筋道。
5、最后要用重物把做好的糯米糕压瓷实。

新疆地大物博，这里的人们很善良，这里的美食，你不得不翘起大拇指。
米肠子和面肺子介绍：
用羊下水做的一道名馔。做法是将羊肺子和羊大肠洗净，将和好的面用水洗出面筋，呈糊状加油和盐，灌入面肺内，然后扎紧气管，放入水中煮两小时左右即成。米肠子是用切碎的羊肝、羊心、羊肠油、加胡椒粉、孜然粉、精盐拌入大米，用水煮，待半小时，在肠中扎眼使之漏气，煮一小时即熟。

昌吉拉条子介绍：
拉条子用上好面粉和面拉制而成，呈圆条状。做拉条子的关键是掌握好和面和拉制两个环节。和面时用盐水，盐要放得适量，恰到好处，面要和得软些为宜，揉透饧好。