茅系传统产品大家对其工艺有很多分析，现补充最近几年的汉酱，仁酒等几款工艺推断，请各资深酒友指正！飞天五星茅台及以上产品为大曲酱香无疑，窖藏年份五年以上。汉酱为传统大曲工艺加上麸曲工艺，出酒率稍高，陈化三年以内。名将810，似乎基酒品质更胜一筹，大曲比例更高，我推断入口酱香纯正浓郁，但醇厚度，气化冲顶较差产品，麸曲成分肯定较多，慢工才能出细活，出酒率一高，回味就短！仁酒似乎全是麸曲！珍王碎沙加入二三成大曲，是个奇怪的品种，可能吸引人喝了后去买飞天做铺垫。茅台以后转型可能不一定会保留这个产品，酱门碎沙09年后写了用麸曲，但没感觉到，王子碎沙为主，用麸曲酒调味，苦味较重，迎宾翻砂无疑问，糟味明显！