努力发帖顶帖的亲们 大家辛苦了!送上昨天做的私房菜 给大家尝...诶 看看...
昨天突发奇想...新做了一道菜.
做法是将卷心菜叶(切去菜梗)入热水泡软(我是煮软的 后来发现熟得有点过度 建议泡软就可以了) 至半透明状.
胡萝卜.肉.火腿.葱花.卷心菜梗.香菇全部切丁(可以随个人口味更换其他菜 但是注意不要用水分太多的 以免蒸的时候溢出来)
坐锅加少量油 入肉丁炒至断生 接着是胡萝卜和菜梗 最后下火腿和香菇葱花.加少量盐鸡精.注意不要加酱油.起锅 馅料就做好啦.
把菜叶从水里捞起来...包上馅料 少放一些料 以免等下绑不上! 用葱绑好 上锅用大火蒸5分钟左右.其实皮和馅都已经熟了 再蒸是为了将内馅和菜的鲜香混合 吃起来比较爽口!
做好之后再上锅加水淀粉盐鸡精酱油(特别注意酱油不要放太多 俺是第一次用加加的老抽 没注意它的侬稠度 一不小心放多了 一失足成千古恨啊...)勾芡 然后把芡汁淋上去就可以啦.
总结一下 此菜其实并不特别 制作也很简单 只是外形比较讨喜可爱 像一个钱袋一样 所以偶给它取名叫"钱多多".哈哈 虽然 并不是什么大菜 但是平凡中见心思 做给朋友吃吧 人家会觉得你很有心意和创意哦!
重点提示:菜叶不要煮得太烂 不然容易破 我用的是卷心菜 不太好包 建议想做的亲 可以试下用大白菜!泡到半透明状就可以了 包之前用冷水淋一下 为什么呢 怕烫到手嘛..表PIA我!
还有就是用葱绑口的时候要小心 最好是绑两个结...这是最难的一道工序 我就弄断了好多根葱 不过也没浪费 用来炒菜了.
这个菜的馅宜淡不宜咸 宜小不宜大.因为咬开后炒馅会散出来 最好是能一口吃完 顶多两口 不然就不是"钱多多" 是菜叶炒菜丁...所以不能大 不能咸!
勾芡的时候最好是不要放酱油 有蚝油的 放一些蚝油 味道应该会更好.芡汁也是宜淡不宜浓 不然菜叶的清爽全被抢走啦!
嘿嘿 最后 口说无凭 上图!
8好意思啊 我都快吃完了才想到要拍照留念...
昨天突发奇想...新做了一道菜.
做法是将卷心菜叶(切去菜梗)入热水泡软(我是煮软的 后来发现熟得有点过度 建议泡软就可以了) 至半透明状.
胡萝卜.肉.火腿.葱花.卷心菜梗.香菇全部切丁(可以随个人口味更换其他菜 但是注意不要用水分太多的 以免蒸的时候溢出来)
坐锅加少量油 入肉丁炒至断生 接着是胡萝卜和菜梗 最后下火腿和香菇葱花.加少量盐鸡精.注意不要加酱油.起锅 馅料就做好啦.
把菜叶从水里捞起来...包上馅料 少放一些料 以免等下绑不上! 用葱绑好 上锅用大火蒸5分钟左右.其实皮和馅都已经熟了 再蒸是为了将内馅和菜的鲜香混合 吃起来比较爽口!
做好之后再上锅加水淀粉盐鸡精酱油(特别注意酱油不要放太多 俺是第一次用加加的老抽 没注意它的侬稠度 一不小心放多了 一失足成千古恨啊...)勾芡 然后把芡汁淋上去就可以啦.
总结一下 此菜其实并不特别 制作也很简单 只是外形比较讨喜可爱 像一个钱袋一样 所以偶给它取名叫"钱多多".哈哈 虽然 并不是什么大菜 但是平凡中见心思 做给朋友吃吧 人家会觉得你很有心意和创意哦!
重点提示:菜叶不要煮得太烂 不然容易破 我用的是卷心菜 不太好包 建议想做的亲 可以试下用大白菜!泡到半透明状就可以了 包之前用冷水淋一下 为什么呢 怕烫到手嘛..表PIA我!
还有就是用葱绑口的时候要小心 最好是绑两个结...这是最难的一道工序 我就弄断了好多根葱 不过也没浪费 用来炒菜了.
这个菜的馅宜淡不宜咸 宜小不宜大.因为咬开后炒馅会散出来 最好是能一口吃完 顶多两口 不然就不是"钱多多" 是菜叶炒菜丁...所以不能大 不能咸!
勾芡的时候最好是不要放酱油 有蚝油的 放一些蚝油 味道应该会更好.芡汁也是宜淡不宜浓 不然菜叶的清爽全被抢走啦!
嘿嘿 最后 口说无凭 上图!
8好意思啊 我都快吃完了才想到要拍照留念...
