说到厦门的小吃，第一个提到的应该是沙茶面。对于厦门人来说，沙茶面是从小吃到大的最普通最常见的小吃了，无论是闹市或深巷，沙茶面几乎无处不在。

厦门特色美——沙茶面
沙茶面好不好吃关键在于汤头上。好的沙茶面汤，是用猪的大骨汤加上沙茶酱、磨碎的炒花生、炼乳等等熬制而成，面用的是厦门特有的油面，劲道弹牙，再配有豆芽菜，瘦肉片，青菜。食客还可以根据自己的喜好加鱿鱼、腰花、猪肝、鸭肾、大小肠、糯米血、炸豆腐等。
目前在厦门最出名的沙茶面有三家，乌糖、四里和月华。
先说说乌糖吧，从它还在厦港的那间连个招牌都没有，每天中午就收档的小店开始，在厦门人中间就已经口口相传了，那时候乌糖的沙茶面虽然身价不像今天这样暴涨，却也比别家贵上个一两块。乌糖沙茶面最吸引人的就是汤头，香浓的汤汁上漂着一层红红的辣油看起来很辣吃起来恰到好处，入口浓郁厚重却一点儿都不腻，再加上它的配料品种多又坚持用新鲜不冰冻的原料，绝对是当天买当天做。开业25年，挪窝了四次，生意是越做越红火，名气也越来越大，不但培养了一批铁杆的乌糖“粉丝”，还吸引了不少游客莫名而来。不过，如今的乌糖身价倍增，最基本的瘦肉面都要五元，嘴馋的人多加几样海鲜配料，一碗面吃出个二、三十块钱是分分钟的事，所以乌糖沙茶面被人赋予了一个“厦门最拽的一碗面”的称号。
和乌糖的高端路线相比，湖滨四里的沙茶面就亲和多了，只是这家店开在菜市场里，环境实在不敢恭维。
民立小学对面的月华沙茶面，出名靠的是月华老婆婆熬沙茶汤的祖传手艺，汤汁浓厚，色泽金黄，又鲜又甜又辣，月华的配料也很有特点，可以吃到肉筋和猪肝缘边等奇奇怪怪的美味。月华沙茶面现在虽然靠女儿、媳妇们经营，但月华老婆婆每天势必一大早过来配料。只有十几平方米店面，天天门庭若市，做的是街坊生意，来的都是熟客。