楼主吃货一枚，一贯酷爱有肉的菜，嗯嗯，这个猪肉白菜炖粉条俺是常常做的。总结私人经验如下（回头补图）：
1.材料：上好五花肉二斤（3人左右1顿的分量，女汉子的话大概2人1顿吧……），大白菜半颗（白菜占地方，一整颗不好处理），粉条（宽粉、粗粉均可，千万别用粉丝）手攥一小把；
.调料：盐、白糖、红烧酱油（李锦记不错，六月鲜凑合）、大料花椒桂皮陈皮香叶等（或直接买炖肉包，再不行十三香也可以凑合）、葱姜蒜炖肉三宝；
2.菜案准备：
五花肉切块3*2*4cm；
白菜纵向切开，菜心取出剥开，嫩菜叶横切4-5cm条，老白菜帮子丢弃或横切2-3cm条，洗净后控水；葱切段外加少量葱花炝锅、姜蒜切末；
粉条处理为20cm左右长度，清洗后热水泡发；
大料1个半-2个，花椒一小勺，陈皮2片，桂皮视个人口味（个人建议1*10cm即可），香叶2片，其余白芷、白寇、肉寇等有则少放无之亦可，用调料球包好（超市有不锈钢制的）；
3.烹饪：建议猪肉和白菜前期分开处理，味道比较好
1）猪肉处理：
热水焯一下，去掉血沫，另使肉收紧，控水；
热锅冷油，油热后下猪肉翻炒，基本泛白无血色时加白糖2-3小勺快速翻炒，糖化后加红烧酱油2勺，咸盐2-3小勺，料酒一勺，葱姜蒜（放葱花），葱蒜炒香后猪肉盛出，剩油锅处理白菜。
难点：火候。猪肉过油过短则肥腻，过长则干柴，所以建议大火让油温较高，这样加糖后可以快速融化，不至于炒老。如果没有信心，可以先把糖炒化后再放猪肉也行。
2）白菜处理：
炒猪肉油底（或另起锅，但需要单独放葱姜蒜炝锅，否则香味不足），加1小勺盐，中火翻炒白菜，至菜汁流出菜叶收缩（一整颗白菜就很费劲，我家里的铁锅都放不下，分开炒火候不一样味道也会差），等菜汁差不多有菜的三分之二高度即可。
难点：白菜控水一定要控干，否则就不是炒而是煮白菜了，白菜汁没出来的话味道很差。
3）开炖：
白菜不起锅，直接放入炒好的猪肉，加水至没过猪肉，这时放葱段、香料、视个人口味也可以放入小干椒2个，小火慢炖（这个看你前面猪肉炒的火候，比较熟的话火可以大一些，而且可以避免白菜炖过头）。
等肉炖烂后（炒勺可以比较轻易的切开瘦肉部分），加入粉条，炒勺翻一下，让粉条埋入菜肉中间，但不要垫底（容易糊锅），适当加少量水，让菜汤没过粉条即可。
中火烧吧，这时候菜和肉都熟了，只等粉条炖熟并且菜汤收汁即可。
本菜也可以加入土豆、南瓜、豆角等，不影响味道。
味道顶呱呱！手头没有现成的图片，网上找了个意思差不多的，大家先看看效果。回头等我自己做的时候再给大家补图。
