日本黑薯是高营养保健、水果型黑薯珍品。黑薯在国外称为"神薯""长寿食品""太空食品"。
    一、 营养成分及药用价值
    日本黑薯，淀粉含量高达25%，出于率40%，糖分82%。蒸熟后，其果外全为黑色。熟食面、沙、甜而适口，口感细腻，食味极佳。营养价值高，每公斤黑薯含糖256克，蛋白质15克，钙0.186克，磷0.174克，粗纤维0.83%，Vc19.68毫克、100克胡萝卜素含量最高，居粮食和蔬菜之冠。黑薯不仅能增强人体血管壁的弹性，减缓动脉硬化的发生，减少皮下脂肪，防止肝、肾中结缔组织萎缩，预防胶原病发生，而且对呼吸道、消化道、关节炎和浆膜腔具有很好的调节作用。自古以来人们都把含有黑色素的植物称为保健食品。据当代营养学家研究发现，凡含有黑色素的动植物，其营养价值与保健功能均超过它的浅色同类。