特色：以文山包种茶、冻顶乌龙茶［另近几年来有高海拔乌龙茶盛行通称「高山茶」］为代表。茶汤着重幽雅香气，高级品尤具独特花香，茶汤滋味敏锐，微涩中具芳香甘醇。本厂精制清香乌龙茶，以低温文火烘焙，避免轻焙火茶不易储存，容易走味的缺点，茶汤中略带甘甜韵味，尤受喜爱。 
 　 茶量：1.以标准量三公克对150cc沸水即可。用量越多香气越沉，所以高级清香的乌龙茶，以略少茶量更易使茶香逸出。2. 紫砂壶或盖杯泡法：冻顶或高山茶系列，因茶条卷曲紧索，冲泡后膨胀度大，以壶内容量1/3为度；文山清茶以壶内容量2/3为度，第一次30秒内倒出，往后时间拉长，以适合自己口味的浓淡度为准，可连续冲泡数次。
 　 茶具：瓷质或陶器，用前先以开水烫过可收延长保温兼促发香气的效果。建议以盖碗或白磁盖杯搭配白瓷杯，可闻香并观茶汤色，效果较佳。切忌使用久置不用未经过彻底清洁的茶壶，壶中霉味，会减损茶叶品质。
 　 用水与泡法：与一般泡茶用水同，以纯净无矿物杂质为佳。标准量4--5分即须倒出饮用。可冲泡2-3次，茶量若增加浸泡时间可缩短，次数可增多。着重香气者，量勿过多。饮用清香乌龙茶，最佳享受，即在于杯盖掀开时，一股幽雅茶香，透过水烟，穿入鼻腔，直扑脑际。再浅尝茶水，余韵绕喉，主客都飘然入醉，饮后，神清气爽，各种烦脑都已抛弃脑外。
 　 对于清香乌龙茶，上述用量、茶具、泡法等除了品评茶叶需严格遵守标准外，一般消费者居家饮茶可随各人喜好酌量伸缩，毕竟品茗是人文的，艺术的，何必硬梆梆把自己限制在框内，好茶自由心生，心情好，话又投机，自然就可享受一壶好茶。

绿茶特性
 
绿茶制造分「炒青」与「蒸青」两类。茶菁采后，为避免发酵，随即用高温杀菁，以保持色泽翠绿。又因未发酵，茶中单宁类之儿茶素、茶素等含量高，苦涩劲特强。
 
茶汤优雅鲜绿，敏锐带刺激性，保有丰富维他命C。

 
茶具选用
 
应选用纯白的磁质茶壶与茶杯，有茶渍之茶具切避之。
 
闻鲜绿茶气，尝滋味，看水色，观汤中绿叶飘舞，冬季甚至取杯温热手掌，均为赏饮绿茶之乐趣。

 
泡法 
 
茶量：用茶量约比标准量少四分之一〈约2.5公克对150C.C.水〉，以减轻苦涩味。
 
水温：沸后回降至摄氏80-85度。
 
泡茶时间与次数：比标准时间稍减，1-2次茶汤已淡，就不再冲泡。

要泡出好喝的茶，除了要有好茶、好水、好的茶具，还要有好的泡茶技术。 

　　泡茶技术包括三要素： 

　　 (1)茶叶用量： 

　　要泡出好喝的茶，要掌握茶叶用量。每次用量多少，并无统一标准，主要根据茶叶种类、茶具大小、消费者饮用习惯而定。泡茶用量之多寡，关键掌握，茶与水的比率，茶多水少，味浓；茶少水多，味淡。 

　　 (2)水温： 

　　泡茶烧水，要大火急沸，不要文火慢煮。愿罩蠓衅鹋菸耍萌硭蠓信莶瑁杼老阄陡眩∪缢刑诠茫垂湃怂浦?水老"。此时，溶於水中的二氧化碳挥发殆尽，茶叶之鲜活味，即丧失。 

　　泡茶水温的掌握，主要依泡何种茶而定。绿茶,一般不能用100℃的沸水冲泡，应用80℃~90℃为宜(水要沸点后,再冷却至所要的温度)。茶叶愈嫩绿，冲泡水温愈低，这样茶汤才会，鲜活明亮，滋味爽口，维生素C也较少破坏。在高温下，茶汤颜色较深，维生素C大量破坏，滋味较苦(茶中咖啡碱容易浸出)也就是说把茶叶"烫熟"了。 

　　 (3)时间 : 

　　茶叶冲泡时间和次数，差异很大，与茶叶种类、水温、茶叶用量、饮茶习惯等都有关系。据测试,冲泡第一次时，可溶性物质能浸出50%~55%；第二次能浸出30%左右；第三次能浸出10%；第四次则所剩无几。所以，就如我们常讲的；"品茶 ! 三个口，谓之品，一泡茶，冲三次即可。" 水温之高低和茶用量的多寡,也连带影响冲泡时间之长短。水温高，用茶多，冲泡时间要短；反之则冲泡时间要长。但是，最重要的是,以适合饮用者之口味为主。

茶叶的耐泡程度除与嫩度有关外，主要决定于茶叶加工的方法。初制过程中把茶叶切碎，茶汁就容易冲泡出来，粗、老、完整的茶叶，茶汁冲泡出来的速度就慢。 

 无论什么茶，第一次冲泡，浸出的量占可溶物总量的50％ 55％；第二次冲泡一般约占30％；第三次为10％左右；第四次只有1％ 3％了。从其营养成分（茶叶中的维生素和氨基酸）看，第一次冲泡就有80％的量被浸出，第二次冲泡时约15％，第三次冲泡后，基本全部浸出。茶香气和滋味，一泡茶香气浓郁，滋味鲜爽；二泡茶虽浓郁，但味鲜爽不如前；三泡茶香气和滋味已淡乏；若再经冲泡则无滋味。 

 一般的红茶、绿茶和花茶，冲泡以3次为宜。乌龙茶在冲泡时投叶量大，茶叶粗老，可以多冲泡几次。以红碎茶为原料加工成的袋泡茶，通常适宜于一次性冲泡。一杯茶从早泡到晚的做法不可取。茶叶经过多次冲泡，能使一些难溶的有害物质（如某些极微量的残留农药）逐渐浸出，对人体有害。理想的泡饮方法是，每天上午一杯茶，下午一杯茶，既有新鲜感，又有茶香味。