茶叶成分对人体的生理、药理功效是多种多样的,归纳起来主要有如下八大保健作用: 
1、兴奋作用:茶叶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统,帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。 

2、利尿作用:茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用,用于治疗水肿、水滞瘤。利用红茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄阈透窝住?

3、强心解痉作用:咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效,能解除支气管痉挛,促进血液循环,是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。 

4、抑制动脉硬化作用:茶叶中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀防止动脉硬化的作用。所以经常饮茶的人当中,高血压和冠心病的发病率较低。 

5、抗菌、抑菌作用:茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌,能凝固细菌的蛋白质,将细菌杀死。可用于治疗肠道疾病，如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。皮肤生疮、溃烂流脓，外伤破了皮,用浓茶冲洗患处,有消炎杀菌作用。口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛,用茶叶来治疗,也有一定疗效。 

6、减肥作用:茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物,能调节脂肪代谢,特别是乌龙茶对蛋白质和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和维生素C能降低胆固醇和血脂,所以饮茶能减肥。 

7、防龋齿作用:茶中含有氟,氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力,能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”,就象给牙齿加上一个保护层,提高了牙齿防酸抗龋能力。 

8、抑制癌细胞作用:据报道,茶叶中的黄酮类物质有不同程度的体外抗癌作用,作用较强的有牡荆碱、桑色素和儿茶素。

我国是世界上最早发现利用茶树的国家。瑞典科学家林奈（Carl von Linne）在1753年出版的《植物种志》中，就将茶树最初学名定为Thea sinensis，L.，后改为Camelliasinensis L.，“sinensis”是拉丁文中国的意思。 
茶树的起源问题虽较难考证，但历史上一些痕迹和史料却为茶树起源提供了不少佐证。在唐代陆羽撰写《茶经》之前，中国的古代史料中，早以有关于茶事的记载了。例如，在茶史研究上，每每提到上古时代的神农：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”。神农尝百草是我国流传很广、影响很深的一个古代传说，这在《史记？三皇本记》、《淮南子？修务训》、《本草衍义》等书中均有记载。那么，神农是什么时代，何等样人呢？据《庄子？盗跖篇》和 《白虎通义》称：神农时代是“只知其母，不知其父”的母系氏族社会，当时人类已进入新石器全盛时期，原始的畜牧业和农业渐趋发达，这就是传说中的神农时代。神农则是这一时期先民的集中代表。“神农尝百草，日遇七十二毒……”; 虽是传说，但如果说它总结了原始社会人们长期生活斗争的经验，而把功劳集中于神化了的神农，也是无可非议的。至于原始社会以茶解毒,既符合当时的社会实际，而且即使以今人的眼光来看，也有一定的科学根据。若按此推论:在中国，茶的发现和利用始于原始氏族社会，迄今应有五六千年的历史了。不过，正式见诸文字记载的，是公元前200年左右秦汉年间诗书《尔雅》，汉代司马相如的《凡将篇》，称茶为“诧”，将茶列为二十种药物之一，是我国历史上把茶作为药物的最早文字记载。东汉扬雄的《方言》也谈及蜀西南产茶。还有东汉华佗的《食论》、壶居士的《食忌》中，也都有茶的药理记述。公元3世纪三国魏时傅巽撰的《七海》中，提到四川大渡河以南及云南、贵州等省有茶。南朝宋山谦之的《吴兴记》，谈到浙江吴兴出御茶。又刘义庆的《世说新语》也谈到茶事。此外，晋代陈寿的《三国志》、弘君举的《食檄》、郭镤的《尔雅注》亦有茶之记载。特别值得提出的是公元350年左右，东晋常璩撰写的《华阳国志》，其中多处谈到茶事。在《华阳国志-巴志》中谈到：“武王既克殷，以其宗姬于巴，爵之以子，古者远国虽大，爵不过子，故吴楚及巴皆曰子……上植五谷，牲具六畜， 桑、蚕、麻、鱼、盐、铜、铁、丹、漆、荼、蜜……皆纳贡之”。这一史料把我国茶叶有文字记载的历史推前到春秋战国以前的周武王时期。据《史记-周本记》述，周武王率南方八国伐纣在公元前1066年。也就是说，早在3000多年前，我国八蜀一带已用所产茶叶作为贡品了。该书又载：“南安（相当于今四川省彭山县），皆出名茶”。;说明四川的乐山、彭山，在周代已是我国的名茶产地了。
其实，同任何物种的起源一样，茶的起源和存在，必然是在人类发现茶树和利用茶树之前，直到相隔很久很久以后，才为人们所发现和利用。人类的用茶经验，也是经过代代相传，从局部地区慢慢扩大开来，又隔了很久很久，才逐渐见渚于文字记载。中国国土辽阔，民族众多,导致了各地区的先民对茶认识和对茶称呼的不一致性。文字记载表明，我们的祖先早在三千多年前就开始栽培和利用茶树了，但茶的起源肯定还要早得多。 茶起源于何时？按植物分类学方法，可以追根溯源，先找到茶树的亲缘。据研究，茶树所属的被子植物，起源于中生代的早期；双子叶植物的繁盛时期，都是在中生代的中期，山茶科植物化石的出现，又是在中生代末期白垩纪地层中，在山茶科里，山茶属于比较原始的一个种群，它发生在中生代末期至新生代早期，而茶树在山茶属中又是比较原始的一个种。所以，据植物学家分析，茶树起源至今已有6000万年至7000万年历史了。

浓茶 浓茶中含有大量的咖啡因、茶碱等，刺激性很强，饮浓茶可导致失眠、头痛、耳鸣、眼花，对肠胃也不好，有的人还会产生呕吐感。 
霉变茶 含有大量毒素。 
串味茶 有的味道是有毒的，如油漆、樟脑等。 
焦微茶 炒制过火的茶叶，营养已经丧失，味道也不好。 
隔夜茶 特别是变了味的茶，即使还尝不出已变味，但其中也多半孳生、繁殖了大量的细菌。 
久泡茶 茶叶泡得过久，其中很多对人体不利的物质被泡了出来。 
冷茶 茶宜温热而饮，冷茶有滞寒、聚痰之弊。 
烫茶 茶一般都是用沸水冲泡的，但是不能在过热时饮用。过热的东西，对人的肠胃是极为不利的。