后颈肉为什么如此重要？我来给大家科普一下，在古代称呼猪的后颈肉有一专用名词，脔.因为在古代猪肉也是稀罕玩意，东晋建立初期，经济落后，物质贫乏。所食之物，量少质粗，达官贵人也难吃到肉，视猪肉为珍品。每得到一头猪，他们便割下猪后颈上的一块肉，送给晋元帝。他们认为，猪后颈上的肉是珍膳中的极品，只有晋元帝才配品尝，群臣百官都不敢私自享用，被时人称为“禁脔”。可见这后颈肉是非常珍贵的.而到了现代，有去过日本吃和牛的朋友应该知道和牛之中，最贵的一块肉便是牛后颈肉，而在中国大部分菜系也都认为猪后颈肉和牛后颈肉是最为美味的。由此又可见后颈肉的珍贵性。