这是还在烤箱里凉凉的时候拍的，刚才手贱去按了一下。

没吃过芝士蜀黍。不过有次在飞机上吃的芝士蛋糕口感就这样。

配方：乳酪125，牛奶100ML，蛋3个，砂糖75，黄油30，低粉30，玉米淀
粉10 （少许柠檬汁或白醋或塔塔粉 没有或不爱用的可不加）
1. 备一个烧开水的锅，转小火。准备一个钢盆，我用的带把的不锈钢快餐杯。放入切块的乳酪黄油，放在锅上搅拌，到光滑粘稠。
2.三个蛋黄放在碗里搅拌，加15G糖，搅拌均匀。
3. 把蛋黄倒入1中的奶酪黄油盆中，继续搅拌。到非常光滑均匀。（小火）
4. 过滤，把奶酪蛋黄糊倒入筛子过滤，过滤后的奶酪糊非常柔滑。
5.加入筛好的低粉玉米粉，搅拌均匀
6.蛋白逐渐加糖60G打发至湿性发泡，弯曲的尖。（可加入少许柠檬汁或白醋或塔塔粉有助于不消泡，也可不加）
7.打好的蛋白逐渐加入到奶酪糊，翻拌均匀。
8.我烤箱温度高，预热的130度。预设60分钟。温度准的150度可以了。
9.奶酪糊倒入底部铺纸周围包纸的6寸或7寸或8寸蛋糕模具（我没有6寸模，用的8寸心形活底）。震几次消大泡。
10.准备比蛋糕模大的长方或方形烤盘，放入装蛋糕糊的模具。放进预热好的烤箱。烤盘里加入尽量多的开水。
11. 看表面上色好了。牙签扎一下，带出来的是蛋糕屑就是熟了。我用的8寸模具，蛋糕不是很厚，烤47分钟关的烤箱。
12.把装水的烤盘撤出。芝士蛋糕留在烤箱里逐渐冷凉。烤箱门开一道缝。30-45分钟，基本完全冷却。
13. 脱模。成了。

@朱格慧 @丝袜先森灰灰酱 @爱猫的孤独患者 @丿芦阿呆 @大怪叔丶
多多指教

黄金时段，码了那么多字写做法，没人回，桑心。积极性没有了啦啊