油豆腐在我们老家叫“生富”，也不知是不是这样两个字，目前从百度上也无法“度”出正确的词汇来。
我倒觉得就给它取“生富”这样的词是最有意义的，它寓意我们的生活越来越富裕，也许我的先人们正是基于这样的期盼，才给它取了这样寓意的名称来。
我们老家所说的“做”“生富”是这样“做”的：先用黄豆做出豆腐来，然后将豆腐坯子再使劲压，压成“生富”坯子。我记得小时候帮助母亲抬过石磨子，用很重的石磨子加压在用木板压过的豆腐坯子上，直到豆腐坯子不再出水，观察木板四周已经干爽了才算是“做”出了“生富”坯子。然后将“生富”坯子取出，用刀切出长四五公分、宽二公分左右的长条子待用。最后就是油炸“生富”坯子，农家的土灶台上一般支着两个大锅，其中一口锅更大一些，在大锅里倒大半锅菜籽油，锅底用码柴火烧旺，一会锅内的热油就翻滚，就可以将切好待用的“生富”坯子分批放入大锅内炸，边炸边用大漏勺不停地翻动“生富”坯子，刚开始倒入锅里的生富坯子是沉入锅底的，不一会功夫，原来白色个头稍小的“生富”坯子就变成了金黄色的大个头“生富”了，此时，还要再炸一会，直到炸出的“生富”外焦里嫩，放在嘴里吃时脆爽爽的，就算大功告成。
做“生富”之前当然还有很多先头工序的。事先泡黄豆，再用石磨将泡好的黄豆磨碎，然后就是筛豆腐浆，筛出的豆浆要放入大锅里煮，煮浆也是一项“技术”活，要反复煮透，在煮浆过程中，会产生豆腐皮，而捞豆腐皮则是小孩子们最乐意做的一件事，尽管往往捞不好豆腐皮。出浆后，就是做豆腐最核心的技术——点浆了，点浆时要用石膏粉先融在豆浆水里，然后把石膏水一点一点地泼进煮好的豆浆里，盖上簸箕，过不了一会时间，神奇就出现了，原来是热乎乎的豆浆水，现在成了嫩嫩的、白白的、厚厚的、晃悠悠的白豆腐了。
这个时候妈妈会给我们孩子们每人装上一大碗豆腐脑，我们孩子们自行选择加糖或盐，美美地享受一顿豆腐脑。等到“生富”炸出锅后，再在锅边试尝几块“生富”，整个“做”“生富”的过程中我参与最积极，参与过后，就是美味的奖赏。炸出来的“生富”通常用线穿起来，一串一串的，金黄色的，放在室外晒，过年时候，便可以拿出“生富”来，或切丝小炒，或切块与咸肉蒸，或加在火锅里作烫菜，总之，不管什么制作方法，这“生富”的美味都让人百吃不厌，尤其是在火锅里烫出来的“生富”，更具有一种风味，吃过来外焦里嫩，里面还润满了火锅里烫味的鲜美来......
如今已多少年没有尝到童年的美味了！生活在快节奏的当代，农村劳力都全部外出，家里老人们也不想费时费力去做了，最主要是的工厂化生产和商品经济的发达，让各种农富产品遍布城乡，随时随处可买的“生富”养懒了人们的传统制作激情，可工厂化生产的“生富”却与儿时记忆中的传统美味相关甚远。
