一个800多人的小村庄,竟然有300人闯北京,并每年赚回2000余万元,而且这300人都从事一种职业:卖“状元饼”,你说奇不奇?
这个小村庄就是东昌府区沙镇耿郭村,耿郭村人在北京卖的“状元饼”,就是沙镇名吃“呱嗒”。在聊城声名远播的“呱嗒”为何更名为“状元饼”,耿郭村人又是如何涌向北京捞钞票的,笔者前去一探究竟。
立冬时节,走进郭耿村支部书记耿学柱家,金黄的玉米堆满走廊,两只京巴狗追逐着跑出屋门迎接,在主人宽敞的客厅里聊天,笔者心中的疑团逐一解开。
耿学柱热情地沏上茶水,就迫不及待地打开了话匣子。耿郭村第一个闯北京的人是该村村民、现年48岁的耿学金。1992年,不到30岁的他,来到北京闯世界。凭着自己一手打呱嗒的手艺,在北京西寺开了一家小吃店。但是,创业是艰辛的,产品起初不畅销。正在他苦于没有出路的时候,事情忽然出现了转机。夏季的一天,一位年逾七旬的老人走进了他的小店,一边品尝着呱嗒一边赞不绝口,且口中念念有词,“这不就是山东的状元饼吗!……”临走时,老人对耿学金说,你卖的呱嗒就是以前我在山东吃过的状元饼,我给你写个牌子吧,保证你生意兴隆。耿学金喜出望外,赶紧张罗着找毛笔。老人奋笔疾书“山东名吃状元饼”几个遒劲有力的大字。耿学金连声称谢,立即将牌子悬挂起来。
自此,耿学金的小店由沙镇呱嗒改称山东名吃状元饼了。说来也怪,小店生意立即火了起来,状元饼每天供不应求。后来,耿学金打听到,给他写牌子的老人是一位德高望重的退休老教授,周围人们对他非常尊敬,老人家推荐的小吃,自然是上等品了。
耿学柱介绍,沙镇呱嗒是有来历的,它是沙镇东街一杨氏家族从山西老家带来的祖传技艺“馅饼”的基础上发展变化而来,相传郑板桥去范县做县令时,经过此地想看看沙镇馅饼的技艺,看得正着迷时,被别人误撞了一下,把一个未煎熟的馅饼压扁,主人舍不得扔掉,便把它放在鏊子上煎熟了,吃时竟感觉香脆可口,照此又煎了几个,众人竟齐声赞美。于是大家根据当时郑板桥压生饼的声音和形状,将馅饼取名呱嗒。后来有一进京赶考的举子带此饼路上充饥,一举高中状元,故又称状元饼。
发了财的耿学金回家过年时,将自己在北京打拼的经历,以及呱嗒改称状元饼后生意兴隆的情况毫无保留地告诉了自己家乡的人们,并鼓励大家到北京闯出一片天地。有此手艺的本村以及东袁村、西袁村、化庄村等邻村的村民在他的带动下陆续有400多人来到北京,仅郭耿村就有300人。大家