宵夜，相见时难别亦难

吃宵夜一定会发胖？

许多减肥资讯告诉我们，不想发胖的话，晚上不要吃太多东西，尤其要跟宵夜说再见。但是国外研究调查却发现，你在什么时间吃比较多东西，和体重增减并没有绝对关联。

美国农业部将一群体重超重的女性分为两组，一组在中午之前就吃下70%的一天所需热量，而另一组则在接近晚餐时间吃，结果并不影响她们的体脂肪率。另一个美国官方的大型调查也指出，晚上吃了多少东西，和10年之间体重的变化无关。

专家认为，体重会增加，主要还是因为吃进的热量比消耗掉的多，因此，维持健康体重最重要的一件事——控制每天摄取的总热量。

所以，如果问我们可否吃了丰盛晚餐后还大啖宵夜？这要视个人生活形态而定。基本上，在活动量较大的时间，摄取较多热量，比较恰当。上班族下了班回家，多半赖在沙发上或做些静态活动，消耗热量并不多，相对于白天的活动量，营养专家认为，晚餐不适合吃得比早餐和午餐多。而且，宵夜或晚上边看电视边吃的零食往往是多出来的热量，吃了累积起来，当然发胖。尤其一吃完，倒头就睡，更不好。因为睡眠时，我们的新陈代谢率会下降大约10%，太接近睡眠时间吃东西，理论上就容易把没用掉的热量堆存起来。

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如果你一定要吃宵夜才能入眠，最好在睡前2小时吃完，并避免油脂高的食物。油腻食物会让消化变慢，延缓胃排空时间，有些人因此会在夜里睡不好，甚至影响隔天一早的食欲，让最重要的早餐吃不下。宵夜的热量控制在200卡左右。比较好的选择：一杯低脂牛奶加2～3片苏打饼、清淡的汤面或咸粥、燕麦片、红(绿)豆汤等。

成都：烤串小菜易上火

一到晚上，整个成都几乎都弥漫着烤串的香味。对于爱“耍”的成都人来说，晚上的好时光当然不能浪费。成都的烤串和小菜比其他城市丰盛许多，除了传统的羊肉、板筋外，还有海鱼、豆干、蘑菇、茄子、大蒜、青椒……只要我们能想到的，都能烤着吃。小菜有大拌菜、折耳根、芦笋……可谓色香味俱全。
营养指数：3.5
专家点评：都说烧烤食物不健康，但成都的烤串多半是经过腌制或刷酱的，因此可以减少90%的致癌物产生，少吃一些还是可以的。需要注意的是，烧烤蔬菜中酸性物质含量较多，大家吃完切记用白开水漱漱口，以免损伤牙齿。而凉拌菜的种类较多，不妨多选择芦笋、豆角等热量较低的，最好在颜色上也能有所搭配，保证红（西红柿等）、黄（花生）、绿（大拌菜等）、黑（海带等）、白（豆腐丝等）五色都有。此外，夏天天气炎热，烤串容易上火，每次最多吃5串。

北京：麻小炒菜油超标

北京的宵夜尽管热闹，却没有南方来得温婉、精巧、丰富。最知名的宵夜场所，就非“簋街”莫属了。小龙虾、福寿螺“红火”了许多年，再加上烤鱼、烤鸡翅、麻辣猪蹄之类，总是满满当当一桌子，再来上几扎生啤，算是这几个城市中最丰盛的了。
营养指数：2
专家点评：北京宵夜的营养，在这次评选中“垫了底”，原因就是——太油了。先不说油“泡”出来的麻辣小龙虾和福寿螺，烤鱼也是在油汤里“摸爬滚打”的，出来时营养早已丧失大半，徒增了不少热量。只要这么吃上半月，啤酒肚就会上身，再来半月，血糖、血脂、血压等指标就会严肃地告诉你：“别拿自己的健康开玩笑了！”所以，如果要吃的话，这几种“大菜”每桌点个一两样就足够了。吃小龙虾和螺类最好到正规餐馆，以免病从口入。