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面条选用九号意面，煮熟后的粗细和中国面条一样，但较耐煮，有嚼劲。 

材料 ：鲜鲍鱼，中虾仁，鱿鱼，鸡球，香菇，洋葱，甜椒，辣椒，蒜片。 

调味料 ：蒜蓉辣酱，蠔油，酱油，料酒各一大匙，高汤半碗。 

做法 ：（１）鲍鱼，虾，鱿鱼处理干净后烫熟；鸡腿肉用少许盐，太白粉拌均后烫熟。香菇泡软切块。 （２）两大匙油烧热，放入洋葱，甜椒，辣椒，蒜片爆香；加香菇，所有调味料，高汤，煮开后转小火。意面如滚水煮八分熟后捞起，放入海鲜料锅拌炒至汤汁将近收干，最后加入鲍鱼，虾，鱿鱼拌均，撒上几滴香醋即可

原料：猪排骨500克，萝卜500克，酱油20克，料酒5克，盐4克，味精3克，白糖5克，葱8克，姜5克，淀粉5克，油50克。 

 制法：萝卜切绞成块，葱切段，姜切片。炒锅上火，放油将葱、姜和萝卜放入，煸炒至上色加入料酒、酱油、盐、味精、白糖和清水，放入排骨坯料，用火烧开锅后，转用小火烧25分钟，待汁收浓且口味浓香时，加入水淀粉，把汁全部挂在原料表面即可。 

 特点：成菜色泽红亮，肉质酥嫩，味道鲜美。

材料：荔枝300克、鸡胸肉200克、葱2根、青、红椒各1/2个。 

调味料：盐1/4茶匙、蛋清1个、太白粉1大匙、白葡萄酒1茶匙、盐1/3茶匙、水1大匙、太白粉1/2茶匙。 
作法： 
 1.荔枝去外壳及籽；葱切小段；青红椒切菱形片备用。 


　　2.鸡胸肉去骨切为1.5厘米的小丁，腌入调味料（1）中。

3.起油锅滑锅2次，以中火烧至四分熟，入鸡丁滑开，待肉变白后，再加入荔枝、青、红椒略翻一下即可捞出沥干。 


　　4.锅中留油1茶匙，爆香葱段后，依序加入葡萄酒、鸡丁、荔枝肉及调味料（3）拌炒均匀即可�