【Paris】银塔餐厅 La Tour D'Argent

Bonjour

拼凑的一些介绍：
1582年，法国国王亨利三世的侍从在巴黎塞纳河岬角开了一家优雅的小客栈。小客栈装有落地窗，可望见圣母院与西堤岛的壮丽景观。因其石塔在阳光照耀下闪闪发光，由此得名“银塔”。这就是最初的银塔餐厅。
银塔餐厅自1852年建立至今，已被评为是最正宗的法国文化和传统表示，被比作是一个国家宝藏。是间拥有米其林二颗星的法式餐厅。主打特色菜有柠檬酥皮馅饼(the classic lemon meringue pie)、Bell Epoque馅饼、鸭子。
　　它是世界最著名的餐厅之一，矗立在塞纳河边，已有400多年的历史，它有着号称“全巴黎最富丽堂皇的接待厅”，英国女王、邱吉尔、肯尼迪、罗斯福等人的照片就悬挂在等候厅的墙上。古老的餐厅中，酒单的精广程度在世界上实属罕见。作为酒吧的一楼，或者可以说是座美酒博物馆，其容纳450，000 瓶佳酿的酒窖闻名世界。
　　说到银塔餐厅，不得不提的还有他们的“血鸭”。血鸭被法国人喻为“神奇的食谱”，起源至今已有400多年历史，于19世纪被时任银塔主厨的Frederic(人称“大费德利克”)发扬光大。当时为了打击假“血鸭”，银塔餐厅把烹饪的每只鸭子都编上号码，注在卡片上，随鸭上桌。英国国王爱德华七世是最早来吃鸭子的名人，他吃的鸭子编号为328号；喜剧大师卓别林为253652号；影星伊丽莎白-泰勒是579051号。

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转来的一篇文章：
银塔不比一般餐厅，走进来自有一股沉重、冷然的气氛，可能是来自静默厚实的地毯，或是华丽浮夸的路易十四风格家俱，或是那刻板、认真的寄物接待，总之，这是个处处透著不平凡的地方。
细数法国进阶餐厅史，巴黎的银塔餐厅绝对是美食万神殿中的主神之一。
银塔餐厅位在巴黎塞纳河畔，创立於1582年，是巴黎历史最古老的餐厅之一，名为「银塔」是因为当年这里开了一间小旅栈，用银灰色的云母岩铺屋顶，在阳光下像闪著银色光芒，故名银塔。从那个还没有餐饮旅游业的时代，银塔就已经声名远播了，十六世纪法王亨利三世曾在这里首次看到威尼斯人拿刀叉用餐（法国人还是用手抓），亨利四世在这里首次尝到「非洲母鸡」（今日的珠鸡），路易十四在这里喝到加了辣椒粉的可哥饮料…直到十八世纪末这里始终都是欧洲贵族王室花天酒地的上流场所，然而也正因如此，1789年法国大革命时巴黎人认为这里是封建制度的腐败象徵，决定将之关闭，餐厅所有的物品都被拍卖一空。
接著才是历史的讽刺和吊诡，法国大革命推翻封建帝王制度，大批过去只为贵族料理盛宴的厨师流落街头，开起餐厅酒馆，同时也开启了欧洲现代餐饮业的序幕，银塔后来近两百年的美食盛世也是从这时开始。
两百年的美食盛世
浴火重生的银塔其实更风光，曾任拿破仑和埃及国王的两位御厨买下餐厅，重燃炉灶，来的宾客取代过去的贵族王室，改成欧洲的权贵仕绅和艺文名流，包括不可一世的俄国沙皇之类的人物。银塔的招牌名菜——血鸭也是在这个时候闻名世界的。
1913年银塔餐厅老板安德列‧戴海（Andre Terrail）和英国咖啡馆（Cafe Anglais）的老板女儿结婚，嫁妆就是英国咖啡馆的酒藏。英国咖啡馆当时是巴黎上流社会会聚之处，主人 Claudius Burdel 不是泛泛之辈，他是俄国、英国和波斯三大皇室的葡萄酒供应者，那个时代最珍贵的名酒佳酿无一不经过他的手中，其酒藏之丰之珍贵可想而知。
时过近百年，银塔这批酒最珍贵的地方是：这些酒都是从酒庄出厂后，直接送到酒窖里储存，期间未经转手或其他交易买卖，确保熟成无虞。以香槟地区的特殊岩石建材建造的，上下两层达九百平方公尺的地下酒窖，无论外面的季节、气候，均温始终维持在最理想的11至14℃之间，变化极微。
除此之外，最让全球爱酒人著迷的是这里不但有当年专为俄国沙皇尼古拉二世调制的 Louis Roederer Crystal 陈年香槟，还有不少是1855年波尔多酒庄排名出现前的老酒，更有十九世纪被 phylloxera 病毒横扫欧洲，将所有葡萄园破坏殆尽之前的原生树种的葡萄所酿的酒。