备料：黄瓜两根。（我一般只用1一根半，另一半用来敷面膜，或者给胖子拍黄瓜吃了）
鲜虾半斤（长在海边的孩子讨厌吃干虾仁。）蛋清2个，淀粉少许，盐少许，生抽少许，鸡粉少许，红圆辣椒一个（咱家胖子必须要辣椒，要不他不吃饭，所以这个你可以不用滴）葱段
过程：
1、先将洗干净，去虾线，从虾的倒数第二节那里将虾线挑出，去掉虾头和虾线
2、黄瓜洗干净，从中间切开，去瓢。切成小块，长方体，辣椒洗干净，切成块状
3、放水进锅，煮沸，将处理好的虾倒进锅里，直到虾变成红色后捞起，在热水中可以加点盐，这样虾就入味点了。捞起虾后，剥虾壳，虾仁出来了
4、将准备好的蛋清和淀粉、虾仁放进碗里，搅拌均匀
5、热锅，倒油，油热后将葱段和虾仁放下去爆炒一下，然后倒入黄瓜，辣椒块继续翻炒，直到虾仁颜色加深，并且缩成一团，辣椒、黄瓜变孰，
6、放入盐、鸡粉和少量料酒进去继续翻炒~~~，美味的翡翠虾仁出锅了！！