首先声明，我不是个素食者。但是我最近发现，以前总以为必须和肉类搭配的土豆和莲藕汤，原来全素做更好吃。
以往的土豆汤往往是和牛肉或者猪肉搭配来做，前段时间我尝试了一下单纯用土豆做的汤，味道居然也好得很，做法也非常简单，选中等大小的土豆切片，锅内预热加一点油，略炒一炒，然后加开水煮个十分钟，出锅加一点盐就能吃了，吃起来比土豆牛肉汤更好。但是有一点，我在老家南方做起来不错，回到北京用北方的土豆这样做就完全失败，看来还是品种不同的缘故。
LZ老家在湖南，也有吃莲藕汤的传统，以前都是和排骨或者棒骨一起炖，当然也好吃。不过有一回试了纯莲藕熬汤以后发现比加猪骨的更好，这个做法更简单，选上好湖藕，洗净且块入砂锅加冷水，先大火烧开10分钟后转小火熬2小时至汤与莲藕成一色加盐调味即可，清甜无比，自然之味尽次汤。
所以说，有时候改变一下思维，纯素也能做出美味。