目前,从花生仁中提取花生油的工艺主要有如下三种:①一次性压榨;②预榨浸出;③一次性浸出。对出油效率而言,后两种工艺最理想。但采用第①种工艺即一次性压榨所得的花生油因其本身具有的特殊香味而一直受到广大消费者的青睐。如今机榨花生油在市场上仍占主导地位。因此,如何确保花生油质量,并最大限度地保留其固有香味,正是花生油生产企业所要面对的课题。 未经精炼的机榨花生油除280℃加热试验不合格外,其余指标一般都达到一级油标准。加热试验不合格,主要是油中磷脂含量超标的缘故。据有关实验显示,花生油磷脂含量共0 .2%时,才能确保280℃加热试验合格。尽管磷脂是一种极富营养且具有抗氧增效性的物质,但混人油中会使油色深暗、混浊、遇热(280℃)焦化发苦,并产生大量泡沫,甚至“溢锅”,从而影响油品质量。因此,在食用油生产中采用加消泡剂和水化脱磷将其除去。 大部分油厂都是采用传统的“水化脱磷”工艺将花生油中的磷脂除去。由于该工艺需经过升温,且油与大量的水接触,因此,所得成品油香味大打折扣,保质期也相对较短,在市场上缺乏竞争力。由此可见,采用最原始的物理方法最大限度保留花生油的营养成分才是关键

我只想问一下“你的油粕咋卖”

求蝎子酒

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