「海龟汤」是一种水平思考的猜谜游戏，在欧美相当盛行，原文名称是“Lateral Thinking Puzzle”。「水平思考」又称为「平行思考」、「横向思考」，属于扩散性思考，主要运用创造性的方式解决问题，有别于一般解数理题目所使用的垂直思考。水平思考透过搜集各种不同线索的过程，依照自身的生活经验或创造能力推理出事情的经过，这就是海龟汤的思考模式。
游戏方法非常简单，在任何地方都可以进行。一开始由出题者给予一个不完整的故事，让猜题者提问各种可能性的问题，而出题者解答这些问题只能说「是」、「不是」或「与此无关」这些答案，因此猜题者必须在有限的线索中推理出事件的始末，藉由限定性的问答拼凑出故事的全貌。
至于这种游戏为什么叫做「海龟汤」呢？这是因为水平思考最著名、最经典的题目，就是海龟汤的故事。因此就如同可乐几乎成为所有碳酸饮料的代称一样，坊间就用「海龟汤」泛指所有这类型的水平思考游戏。
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