好吃的自己动手

★ 酸菜鱼
主料：草鱼、酸菜
辅料：野山椒、姜片、蒜泥、淀粉、蛋清、料酒、盐、鸡精、糖、胡椒粉
1.鱼去鱼鳍，切下鱼头。贴鱼骨将鱼身肉片下切成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成块，鱼头剖两半。将酸菜切成细丝，野山椒剁碎。
2.将鱼片鱼排和鱼头用料酒、淀粉、蛋清和盐抓匀，腌15分钟。
3. 炒锅烧热，放油入姜片、蒜泥炒香，再放入酸菜丝和野山椒。
4.烧开水将鱼头和鱼排放入煮10分钟，熬出来鲜味。将腌好的鱼片放入，等鱼片煮变色，用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味盛出，热油浇鱼片上即可。
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