佛跳墙
闽菜之最就数佛跳墙了。佛跳墙以其复杂的制作工序及品种繁多的原料使之成为闽菜中的招牌，上过国宴。佛跳墙以十八种主料、十二种辅料互为融合。如鸡鸭、羊肘、猪肚、蹄尖、蹄筋、火腿、鸡鸭肫；如鱼唇、鱼翅、海参、鲍鱼、干贝、鱼高肚；如鸽蛋、香菇、笋尖等三十多种原料与辅料分别采用煎、炒、烹、炸多种方法，分层装进绍兴酒坛，注入高汤和绍兴酒，用荷叶封口，文火煨制五六个钟头，揭开坛盖真所谓“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”。佛跳墙一名也源自这首秀才慢声吟道的诗句中。
这东西吃不起 贴出来饱饱眼福而已
闽菜之最就数佛跳墙了。佛跳墙以其复杂的制作工序及品种繁多的原料使之成为闽菜中的招牌，上过国宴。佛跳墙以十八种主料、十二种辅料互为融合。如鸡鸭、羊肘、猪肚、蹄尖、蹄筋、火腿、鸡鸭肫；如鱼唇、鱼翅、海参、鲍鱼、干贝、鱼高肚；如鸽蛋、香菇、笋尖等三十多种原料与辅料分别采用煎、炒、烹、炸多种方法，分层装进绍兴酒坛，注入高汤和绍兴酒，用荷叶封口，文火煨制五六个钟头，揭开坛盖真所谓“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”。佛跳墙一名也源自这首秀才慢声吟道的诗句中。这东西吃不起 贴出来饱饱眼福而已
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