惯常说存茶要"通风,透气",通风是指室内保证空气流通,保持空气干净,无异
味.透气是指茶饼要有足够的氧气转化,这时湿度的控制是关键.
南方湿度大,远超过正常转化需要的湿度,预防湿度有通过设备如抽湿机,空调
,或通过包装.有设备的有空间存茶的根本不担心存茶的问题,这里谈谈简单通
过包装方式存茶.
茶饼是单片的,外包多一层小白棉(茶饼专用的棉纸,可到商家处买,2毛钱一张
)加多一层棉纸是预防外纸箱包不严,少量湿气渗透入后有个缓冲,避免湿气直
接接触茶饼.这时还是不够的,再购入牛皮袋(又是茶饼专用的,一袋可装7~8片
茶,商家处有买,5毛一个),牛皮袋装够7片后密封(要确定密封),如果觉得本地
湿气相对重的,可在基础上加套一个牛皮袋(密封).这时不用担心透气问题,纸
质不会是绝对密封的,又可预防湿气,比各种胶套保证茶的透气性.
整提的茶,因为外包装不严,竹叶也会吸湿回潮,在南方放是不安全的,建议拆
除,如单片一样如法炮制成一筒茶.
纸箱要选择没有折断,没有孔,四周毕直的.底部的边边角角都要密封,连纸箱
侧边的钉缝处也要封好.纸箱有异味的可放些拆散的便宜茶置内吸味干净.放
入牛皮袋装好的茶后,可放些干燥剂.上面封好,如果觉得这一段时间湿度都算
正常的话,纸箱上面的两侧边暂时不用密封.过冬后就要全面密封.这样可抵挡
一定强度的湿气,如果自感还不安全,再在外面套大胶袋.
(纸箱的选择:茶相对多一些的可直接买专用装茶纸箱,方便整理.一箱装4提,
也是厂家用的纸箱,商家处有买,几块钱一个,比一般厂家用的都硬朗)
有人提到用紫砂缸存茶,紫砂缸是砂质,有细气孔的,会渗透入湿气,不会大量,
只要在缸内(底和壁)铺上几层熟宣纸,茶饼也是包多一层小白棉安全点.放点
干燥剂,盖子上也在垫两层棉纸,防湿气直入.这样茶也更聚香.
有人会认为这样会影响茶的转化,茶的转化不需要太多的空气.环境的原因,有
些人没有遇到过全军覆没的情况.
茶为什么要转化?因为现在不好喝,或不适合自己现喝,通过转化来改变这个口
味,希望它快速转化.转化快的茶,滑有了,香没了.剩下的是仓味.
我觉得好茶转化越慢越好,茶气越来越饱满,香气越来越收敛,溶于汤中,满口
清爽.