开门七件事，柴米油盐酱醋茶，莫不是为了一个“吃”，吃粗茶淡饭也好，尝美味佳肴也罢，只要您稍不留神，这一日三餐没准能吃出个胃癌来。国龙专家称：
(1)饮食行为：三餐不定时、喜吃烫食、进食快、过饱、吃饭时生闷气等，均可引起胃粘膜损伤，成为胃癌发生的诱因。吃饭时生闷气能导致自主神经系统功能平衡的失调，使胃本身防御功能下降。
(2)高盐食物：高盐腌制食物，如腊肉、腊鱼等，味道鲜美，深受人们喜爱，但国内外不少研究表明，这些含盐量高的食物一是其中硝酸盐含量较高，硝酸盐可在胃内被细菌转变成亚硝酸盐，然后再与胺结合成致癌的亚硝胺；二是高盐食物本身对胃粘膜易造成损伤。因此，饮食习惯以低盐饮食为好，这不仅对心血管病的防治有益，在预防胃癌上也大有益处的。俗语说： “微咸盐水似参汤，浓盐咸汤如砒霜”。
(3)油炸和薰烤食品：此类食品尽管烹饪方法很传统、很有特色，却并不科学，长期食用对人体是有害的，原因是油炸和薰烤食品中会产生多种致癌物质，如苯并芘，烤猪排、牛排及炸鸡时，脂肪在高温下可转化为苯并芘，此外，食油在高温下可在表面形成一层所谓的热解产物，也具有致癌性。因此，要注意不要经常大量食用，以免增加致癌的危险性。
(4)变质、霉变食物：大家都知道，食物变质、霉变时，在细菌或真菌的作用下，会产生亚硝胺或真菌毒素等致癌物，尤其是黄曲霉毒素，具有强烈的致癌作用。
(5)蔬菜和水果：调查中发现，胃癌高发区饮食中缺乏新鲜蔬菜和水果。多吃新鲜蔬菜和水果，可降低发生胃癌的危险性，反之则危险性增加，原因除新鲜蔬菜和水果中亚硝酸盐含量低之外，尚含有大量的维生素C和胡萝卜素等多种成分，有一定的抗癌作用。
由此看来，胃癌就是吃出来的。
(1)饮食行为：三餐不定时、喜吃烫食、进食快、过饱、吃饭时生闷气等，均可引起胃粘膜损伤，成为胃癌发生的诱因。吃饭时生闷气能导致自主神经系统功能平衡的失调，使胃本身防御功能下降。
(2)高盐食物：高盐腌制食物，如腊肉、腊鱼等，味道鲜美，深受人们喜爱，但国内外不少研究表明，这些含盐量高的食物一是其中硝酸盐含量较高，硝酸盐可在胃内被细菌转变成亚硝酸盐，然后再与胺结合成致癌的亚硝胺；二是高盐食物本身对胃粘膜易造成损伤。因此，饮食习惯以低盐饮食为好，这不仅对心血管病的防治有益，在预防胃癌上也大有益处的。俗语说： “微咸盐水似参汤，浓盐咸汤如砒霜”。
(3)油炸和薰烤食品：此类食品尽管烹饪方法很传统、很有特色，却并不科学，长期食用对人体是有害的，原因是油炸和薰烤食品中会产生多种致癌物质，如苯并芘，烤猪排、牛排及炸鸡时，脂肪在高温下可转化为苯并芘，此外，食油在高温下可在表面形成一层所谓的热解产物，也具有致癌性。因此，要注意不要经常大量食用，以免增加致癌的危险性。
(4)变质、霉变食物：大家都知道，食物变质、霉变时，在细菌或真菌的作用下，会产生亚硝胺或真菌毒素等致癌物，尤其是黄曲霉毒素，具有强烈的致癌作用。
(5)蔬菜和水果：调查中发现，胃癌高发区饮食中缺乏新鲜蔬菜和水果。多吃新鲜蔬菜和水果，可降低发生胃癌的危险性，反之则危险性增加，原因除新鲜蔬菜和水果中亚硝酸盐含量低之外，尚含有大量的维生素C和胡萝卜素等多种成分，有一定的抗癌作用。
由此看来，胃癌就是吃出来的。
