耶鲁大学公开课《食物的科学》

http://zhidao.baidu.com/question/53201455.html
巧克力放冰箱会变质。储存巧克力的最佳温度是5℃—18℃。夏天，如果室温过高，最好先用塑料袋密封，再置于冰箱冷藏室储存。取出时，请勿立即打开，让它慢慢回温，至接近室温时再打开食用。冬天，如果室内温度低于20℃，储存在阴凉通风处即可。

打卡504天，周4，70.0，第一次触碰到边境线。

昨晚没有能用好豆浆机打碎芹菜，早上煮来吃的时候，很不好吃，很恶心。

打卡505天，周5，70.0，
打卡506天，周6，70.5，心理有点儿担心，如果体重不稳住一下，一直下降也不好吧，于是昨天就多吃了些。。。。

打卡507天，周7，70.0 -- 偏 70.5，中午吃完饭、蹲坑后测量是70.5.
2013年12月8日星期日，测量两次，脉搏每分钟62次，不错。记录一下，好像去年也65左右。曾经记得10年前，30岁左右的时候居然徘徊在85次，我哥说他60次是踢足球的结果，我当时很羡慕。

昨天开始看《食物革命》作者：约翰-罗宾斯。
看完之后，估计自己后半生有可能成为素食主义者了。一方面是能多活6年，另一方面是了解了工业化养殖的真相之后，吃肉是一件极为恶心的事儿了。

打卡509天，周2，70.0 --
体重反弹了一下，回到70后了，不急，慢慢来，这周末稳定在69.5即可。自从制图发现11月4日到12月6日下降4公斤以来，心理很有底气了，前提是：只要不吃米面，减肥是轻松的事儿。
这一个多月以来，头脑无比清醒，除了第二周有1次饥饿发慌的虚假饥饿之外，其余时候很少饥饿。一个多月来已经看了好多本书了，没来得及数，今天开始看 约翰-罗宾斯的《新世纪饮食 - 危险年代的求生饮食》中文版，比英文版看的速度快太多了，而且可以做记号让朋友们也作参考。
这一切都源自我戒烟的经验：如果你不愿意花时间洗脑，你一定有时间住院。
不过，根据戒烟劝戒的经验，除了家人，我不劝别人 -- 劝也没用，劝戒烟都这么难，饮食谁不懂啊，从小就知道多吃蔬菜水果，用你教啊！

刚才给HCY微信，发给他我减肥一个月的图表，他说如果我敢和他打赌，他也会减肥。我顺便问了一下他戒烟多久，他说年初1月10日在广东见我之后就戒烟了，下个月满一年 -- 他说没看戒烟书，而且照样喝酒。
我说减肥比戒烟容易很多倍，他烟都能戒，减肥的赌我就不打了。

【惊天的谎言 - 牛奶喝得越多，体内钙流失的越多？】
约翰-罗宾斯的《新世纪饮食 - 危险年代的求生饮食》
看到这个结论，我先是大吃一惊，随后读到其具体实验数据支持后，被说服了。这完全类似于1967年以前烟草商在世界顶级医学杂志上广泛宣传的 “抽烟有助你的健康。。。70%的医生选择了骆驼牌香烟。。。只有骆驼牌才能给你的呼吸系统最柔和的清理。。。 ” -- 被欺骗的人也许永远不知道真相，他们只是无知地默默死去。

每当出现一个关于饮食健康的理论时，常见的观点永远是：“我的观点是别过量就好，什么东西吃多了也不好！”
戒烟的朋友们，这个理论你敢用在戒烟方面吗？
持这种所谓 ’中庸‘ 观点的人，只不过是无知的表现。 科学面前总有大量不懂装懂的沙比，而我懒得和这些沙比对话。
要不断提醒自己，不要劝人戒烟，不要劝人健康饮食。