计划做一个实验，看看以后不吃面食几个月，会不会有以前那种时不时饿的发慌的低血糖症。面筋是导致血糖大起大落的罪魁祸首，如果不摄入面食，即便是饥饿，也未必会有浑身发慌的症状。
准备买90%可可的黑巧克力备用对付一下饥饿情况。

今晚老婆拉我出去吃饭，不去食堂，三个菜，我没点米饭，现在吃完十分钟了，倒是挺饱的。

打卡478天，周6
第三天晚上没有吃主食，食堂的三份蔬菜也很快就饱了，可能苦瓜鸡蛋量偏多，我反倒觉得有些撑。
晚上10点开始肚子有些不舒服，像是肚子疼拉肚子的感觉，可又明显没东西可拉，我猜测可能是饥饿导致的吧，无所谓，按照同学QJ的说法，晚上就要有饥饿感才行，他前三个月晚上只吃2个苹果。
今早开始只吃蔬菜，不吃米面了。老婆说洗蔬菜挺麻烦和费时间。这也许是素食的最大麻烦了吧。

刚才和8J电话，他对戒烟的认识还不够，按照他的排序：加强锻炼、健康饮食、戒烟。很有道理，所以我后悔今天给他说太多戒烟的内容不合适，记录并提醒自己不要再用戒烟话题烦他了，弄不好影响双方关系，实在是没事儿找事儿。
本来已经开始告诫自己不要见人就劝戒烟的，而且开始记录违反的内容，想想8J是在北京读书那些年关系最好的同学，不多劝几句说不过去，但是劝了以后对方还远远没有意识到重要性。比如，我说‘如果随后5年你能戒烟，将比你事业上任何成就都有意义‘， 他一笑了之，简单干脆地否定了我的说法’我不敢苟同，戒烟重要，但远远没那么重要’
戒烟这事儿，真是不能随便劝人的，对方必须自己有足够的动机才行。

打卡479天，周7
两周前免费体检（2800元的）我没去，今早自己去一做了一个最简单的600元体检（能报销300吧）。数据一周后得知，还是轻微脂肪肝。之所以自己体检，就是因为最近一周阅读了2本饮食健康方面的书，严重影响了我对日常食物的观点。
下午把《eat to live》纸张笔记输入电脑，等看完第二遍纸张版的书之后再整理一下。
健康饮食和戒烟的原理一样，是一个不折不扣洗脑的过程，马虎不得。

打卡480天，周1
相隔5个月再次降到73.5KG。早餐吃了一根黄瓜（一两分钟削皮搞定），麻烦点儿的是洗油菜苔，估计有5-10分钟吧，锅里的水已经基本上煮开了，烫几分钟即可。没必要完全煮开，因为最好的方法是生吃，但是由于自来水不干净，开水主要是消毒作用。
《Eat to live cookbook》上没有回避燕麦，看来燕麦和白面粉不同。既然不能吃精米精面，能一天吃二两燕麦也算不错，天天吃草不一定能坚持的下来。
最近几天上午10:点之后和晚上9点之后，都有明显的肚子不舒服。有点儿像拉肚子之前的症状，又有点儿轻微耳鸣（或者是我心理作怪）。按照《eat to live》说法是戒断症状，类似于尼古丁和咖啡因的戒断症状。
我相信这不是真正的饥饿，该书以及其他书都明确定义了真正的饥饿和伪装的饥饿。真是由于胖子们天天误把伪装的饥饿（毒性饥饿）当成了真正饥饿，所以他们总是没完没了地进食。
知识就是力量。除了花几个星期了解科学的饮食之外，更为重要的是坚持给自己洗脑，就像是戒烟一样洗脑。不然，再正确的道理无法长期坚持也是扯淡。

481天，73kg
以为体重要回升的，结果继续下降，好！昨晚同事大姐生日，让她点了蔬菜，结果是最后一份才上来。。。我吃了几片三文鱼，其他肉基本上没吃。蔬菜基本上是和肉一起炒的，油很大。
带到最后一锅菜头上来的时候，我早就饱了，不过科学知识告诉我，蔬菜越吃越减肥，于是我继续吃

482天，周三，73kg
《eat to live》纸张版的书400+页差不多也过了一遍，划出了重要内容，笔记基本上完成，等最终定稿后发给大家。
想到前天晚宴的情况就要提醒自己，以后外面的饭局要有充分心理准备：
1）确保有一份纯蔬菜，
2）绝对不碰米面（目前自己吃饭也就中午1两米饭，不碰面食），
3）如果蔬菜上的太慢，就在普通肉菜里选蔬菜吃。
4）不喝鲜榨水果汁之外的任何饮料。
5）记住不要着急塞满肚皮，通常饭局是1:30~2小时，要确保第一个小时不能吃饱。
目前在早餐在家里吃，只吃蔬菜瓜果，无盐、无糖、无油、无米面；中午在食堂，打三份蔬菜类（规定是一荤两素）里面有少许肉丝也可吃可不吃，一两米饭；晚餐在食堂，三份蔬菜，不吃米面。

我去【减肥吧】看了一下，基本上都是女士们，没有戒烟吧这样推荐的《减肥圣经》之类。
突然一想，自己算不上肥胖，也许去错了地方，然后去【健康饮食吧】看了一下，基本上没什么内容，加上乱七八糟没有科学数据和实验证实的偏方，我想，这地方也没法找到有用信息。


其实《eat to live》这本书应该够用了，正如《戒烟圣经》一样。可惜没有中文版，没法推荐，只能过些天自己把笔记分享给大家了。。。。


从不同的信息来源来不断强化健康饮食的方法，一方面避免了被江湖医生欺骗，二方面从不同的解释和例子重复加强认识。


看似简单的道理，可是没什么人懂。正如我们戒烟一样，都觉得自己NB，结果都败下阵来。

下雨降温了，气温21°C，水温从22°C降到20°C。游泳和洗冷水澡倒不觉得太冷。

483天，周4，73kg
昨晚在家里看1977年的007《The Spy Who Loves Me爱我的间谍》打发时间，无聊的时候，007电影总是一个不错的选择，至少不差。
问题是我吃了一袋子瓜子（160克的），完全不像是健康节食中的人。罪过罪过。。。。
减肥前3个月（达到预计体重）是要严格遵守饮食控制的，不然拖延了时间，只会打击积极性。
问题还是洗脑不够，需要像戒烟一样每天来冒泡，总结自己的各种心理疑虑，加强继续下去的决心。如果把减肥当做戒烟来弄，不怕弄不成。

下午去马来出差五个晚上，期间需要不断提醒自己的就是控制饮食，因为平时吃饭10-15分钟，饭局却要长8倍（1.5-2小时），饮食还要不超过10%，实在不容易，事先不提醒自己更会放任自流、忘乎所以。
路上带上黑巧，以备旅途太长、以及不吃米面和肉类导致的饥饿。

打卡489天，周3
上周淘宝上买的一些关于健康方面的视频讲座收到了，准备这些天好好研究一下。健康方面，拒绝无知。
今天下午准备收集一些垃圾食物的具体危害，泛泛而谈是没用的，正如‘吸烟有害健康’这句话一样无效。

油炸食品的九大危害
http://www.tech-food.com2012-11-27 17:40:00 中国食品科技网
卫生部在《食品中丙烯酰胺的危险性评估》报告中再次强调并提醒居民改变吃油炸和高脂肪食品为主的饮食习惯，减少因丙烯酰胺可能导致的健康危害。专家呼吁，应该完全杜绝油炸食品。经过研究发现，油炸食品的危害非常大，如果长期食用的话对人体的危害非常大。下面就是油炸食物的各种罪状：
1、卫生条件恶劣
油炸食品的卫生问题首当其冲，特别是在卫生标准没有规范的中国。许多油炸的原材料都是快坏或者已经坏了的；许多恶劣的街头摊贩经常使用地沟油来炸制食品；还有些商贩即使是使用合格食用油，但他们为了节约成本常常将油反复高温加热使用，使油脂炸焦变黑，这无疑增加了致癌物和有害物质的含量。
2、导致肥胖
油炸食品，不管是洋快餐，还是咱们中国的老传统油条、油饼都是高脂肪食物。闻在鼻里香，吃在嘴里爽，可装进肚子后，高脂肪不利于消化，不仅影响你的肠胃，而且导致肥胖。在这个以苗条为美的社会，宁愿饿死也不能胖着活。而且肥胖也会带来更多健康问题。与其天天花钱减肥，不如控制下你的饮食。什么？你现在正在减肥？我靠，那你还敢吃油炸，找死啊？
3、产生有毒有害物质
油脂反复高温加热会产生有毒有害物质。因为油脂反复高温加热后，其中的不饱和脂肪酸经高温加热后所产生的聚合物——二聚体、三聚体，毒性较强。大部分油炸、烤制食品，尤其是炸薯条中含有高浓度的丙烯酰胺，俗称丙毒，是一种致癌物质。英年早逝，肯定不是众位大侠的心愿，那怎么着，不吃不就完了嘛。
4、营养素严重破坏
各种营养素被严重破坏。高温使蛋白质炸焦变质而降低营养价值,高温还会破坏食物中的脂溶性维生素，如维生素A、胡萝卜素和维生素E，妨碍人体对它们的吸收和利用。换句话说，油炸食品让该有的没有，让不该有的有了，那能健康么？
5、铝含量严重超标
不少人早餐时经常食用油条、油饼。但由于其中加入了疏松剂—明矾而使铝含量都严重超标。过量摄入铝会对人体有害，铝是两性元素，就是说铝与酸与碱都能起反应，反应后形成的化合物，容易被肠道吸收，并可进入大脑，影响小儿智力发育,而且可能导致老年性痴呆症。另外，做油条时的面团经过明矾处理后，碱性很高，使维生素B1都损失掉。
6、诱发疾病
油炸食物脂肪含量多，不易消化，常吃油炸食物会引起消化不良，以及饱食后出现胸口饱胀、甚至恶心、呕吐，腹泻，食欲不振等。常吃油炸食品的人，由于缺乏维生素和水分，容易上火、便秘。你是否也有这些症状呢？不信，停止一段时间不吃试试！
7、让人越来越笨
油条是很多人爱吃的早餐。但为了追求口感，不少油炸食品和膨化食品中含有硫酸铝钾或硫酸铝铵的膨松剂。马力平说，如果吃了太多含有这种膨松剂的食物，首先最容易损害脑组织，可能导致老年性痴呆症的发生。另一方面，高温会使食物中的B族维生素受到损失，而它是预防老年痴呆的重要营养素之一。
8、诱发癌症
吃几根薯条会得癌症？听起来好像天方夜谭。但已有研究表明，常吃油炸食物的人癌症发病率远远高于不吃或极少进食油炸食物的人。世界癌症研究基金会也明确建议，日常饮食中最好不吃腌制、辛辣、熏制、油炸食品。有专家说，油脂反复高温加热后，其中的不饱和脂肪酸会产生毒性较强的聚合物，而且大部分油炸和烤制食品中。
9、袭击你的心脏
据路透社报道，加拿大专家近日发表研究报告表示，全球大约35%的心脏病发作与油炸食品、盐渍零食和肉类有关。另一项对8.7万名妇女跟踪调查26年之后的研究报告表明，她们的反式脂肪摄入量越高，心脏病猝死的危险就越大。这是因为油炸食品中含有大量的反式脂肪，会像垃圾一样阻塞你的血管，容易引起血栓。反式脂肪还会让血管弹性减小，变得非常“脆”，易导致心脑血管出现意外。

膨化食品的危害
由于用途和设备的不同，膨化食品有以下三种类型：一是用挤压式膨化机，以玉米和薯类为原料生产小食品；二是用挤压式膨化机，以植物蛋白为原料生产组织状蛋白食品(植物肉)；三是以谷物、豆类或薯类为原料，经膨化后制成主食。除了试制出间接加热式膨化机外，还用精粮膨化粉试制成多种膨化食品。
1.主食类：烧饼、面包、馒头、煎饼等。
2.油茶类：膨化面茶。
3.军用食品：压缩饼干。
4.小食品类：米花糖、凉糕、爆米花等。
5.冷食类：冰糕、冰棍的填充料。
上述食品中，有些品种如膨化面茶、印糕、压缩饼干等全部是用膨化粗粮制成的；有些品种只掺入一定比例的膨化粗粮。膨化技术虽属于物理加工技术，但却具有本身的特点。膨化不仅可以改变原料的外形、状态，而且改变了原料中的分子结构和性质，并形成了某些新的物质。
现代营养学的观点主张平衡膳食，认为任何一种食品都不可偏废，任何一种食品的量又不是多多益善。就膨化食品而言，由于它多为油炸食品，经加压、加热等工艺后使食物本身的体积扩大了数倍，鉴于其为方便快餐食品，所以食品中糖、盐、味精的含量相对其它食品的量就比较多一些，而其他有益营养素的含量则甚少，如长期摄入不但会影响到孩子的食欲，而且食品中过量的调味品对人体也会产生一定的危害性。
3原理
当把粮食置于膨化器以后，随着加温、加压的进行，粮粒中的水分呈过热状态，粮粒本身变得柔软，当到达一定高压而启开膨化器盖时，高压迅速变成常压，这时粮粒内呈过热状态的水分便一下子在瞬间汽化而发生强烈爆炸，水分子可膨胀约2 000倍，巨大的膨胀压力不仅破坏了粮粒的外部形态，而且也拉断了粮粒内在的分子结构，将不溶性长链淀粉切短成水溶性短链淀粉、糊精和糖，于是膨化食品中的不溶性物质减少了，水溶性物质增多了。
膨化食物最大的危害是含铅毒,积聚在人体内难以排出.血液里铅含量高时,会影响神经系统,心血管系统,消化系统和造血系统,造成精神呆滞,厌食,贫血,呕吐等症状.
市场上的膨化类食品（包括油条和面包）几乎都存在铝残留量超标的情况。导致铝超标的原因是，企业在生产过程中向食品加入了泡打粉（化学膨松剂）所致，如果要改变铝超标的情况，必须选择无铝膨松剂。而无铝膨松剂的成本要比普通的化学膨松剂高3-4倍。因此一些不良商贩为了降低成本，必然会选择低成本的化学膨松剂，因此铝超标的现象仍然存在。而铝并非人体需要的微量元素，相反还是有害健康的食品污染物。在毒理学上铝虽属于低毒性的金属元素，它不会引起急性中毒，但进入细胞的铝可与多种蛋白质、酶、三磷酸腺苷等人体重要物质结合，影响体内的多种生化反应，干扰细胞和器官的正常代谢，导致某些功能障碍，甚至出现一些疾病。长期食用铝含量过高的膨化食品，会干扰人的思维、意识与记忆功能，引起神经系统病变，表现为记忆减退，视觉与运动协调失灵，脑损伤、智力下降、严重者可能痴呆。摄入过量的铝，还能置换出沉积在骨质中的钙，抑制骨生成，发生骨软化症等。
另外含铝高的膨化食品大部份属高脂、高热量食品，将促使体液酸性化，也易带来肥胖、糖尿病、高血压、高血脂等富贵病。同时膨化食品中普遍高盐、高味精，使孩子成年后易导致高血压和心血管病等，建议广大消费者要加强自我保健意识，尽量不吃或少吃油条、膨化食品，如薯条、面包、饼干等，尤其在市场监管力度不够的情况下，多选用自然发酵法制作的馒头和糕点。
处于生长发育期的儿童更应少吃膨化食品。以免影响正常饮食，导致营养不良。同时消费者应尽量选择购买正规厂家生产的密封包装的膨化食品，最大限度减少受危害的机会。
粗粮经膨化后，粗硬组织结构受到破坏，再也看不出粗粮的样，吃不出粗粮的味，口感柔软，食味改善、好吃。
5食品危害五高一多：高脂肪、高热量、高盐、高糖、多味精。
铝残留量可致发育迟缓
铝并非人体需要的微量元素，但食品中含有的铝超过一定标准就会对人体造成危害。杨瑞华主任介绍，日常食品中铝元素的来源，部分来自食品中膨松剂之类的添加剂(如明矾和碳酸氢钠)，部分是从包装材料里溶出，而在一些添加明矾的食品里也会产生铝。专家指出，人体摄入铝后仅有10%－15%能排泄到体外，大部分会在体内蓄积，与多种蛋白质、酶等人体重要成分结合，影响体内多种生化反应，长期摄入主要会损害大脑功能，严重者可能发生痴呆，尤其对身体抵抗力较弱的儿童影响更大，可导致儿童发育迟缓、骨软化症等，智力上也会受到一定的影响。
为什么膨化食品易含有铝？一是膨化食品使用的发酵粉里面可能含有铝；二是膨松剂的明矾是一种含铝化合物，虽然无铝膨松剂早已研究成功，但是无铝膨松剂的成本要比含铝膨松剂高出三到四倍。因此很多膨化食品企业都还在选择使用含铝膨松剂。
铅蓄积易损害神经系统
食品在加工过程当中是通过金属管道的，金属管道里面通常会有铅和锡的合金，在高温的情况下，这些铅容易气化，气化后的铅就会污染这些膨化食品。铅是多亲和性毒物，积聚在人体内难以排出，主要损害神经系统、造血系统、血管和消化系统。铅所造成的危害比较明显，主要的表现就是一些神经系统的行为，比方注意力低下、记忆力差、多动、爱发脾气等，或者出现呼吸道感染、厌食、贫血、呕吐等症状,膨化食品建议少吃。
糖精降低小肠吸收能力
杨瑞华主任介绍，糖精钠俗称糖精，为一种化学合成物的代糖品，是食品添加剂而不是食品，除了在味觉上引起甜的感觉外，对人体无任何营养价值。相反，当食用较多的糖精时，会影响肠胃消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力，使食欲减退。如经常食用过量含糖精钠的商品，也会对肝脏和神经系统造成危害。因此，美国等发达国家的法律规定，在食物中使用糖精时，必须在标签注明“可能对健康有害”的相关警示。
人工色素影响智力发育
零食是孩子最喜爱的食品，可很多零食都添加了大量的人造原料人工色素，这些色素都会对儿童造成危害，影响儿童健康成长。由于儿童正处于生长发育期，体内器官功能比较脆弱，神经系统发育尚不健全，对化学物质比较敏感，需要大量的优质蛋白质和类脂等营养元素补充，但膨化食品中的人工合成色素并不能提供这些营养。相反，人工合成色素自身或其代谢产物具有一定毒性，如果长时间进食含合成色素的食品，会影响神经系统的冲动传导，刺激大脑神经而出现躁动、情绪不稳、注意力不集中、行为过激等。