近10年，我国直肠癌的低龄化和普遍化越来越严重，目前国际上直肠癌的发病人群大都集中在40-45岁，可是中国至少提前了10年，患者的平均年龄为30-35岁，一直以来，直肠癌的发病率高的国家都是在欧美，主要原因就是因为饮食习惯的不同，大家都知道欧美国家中高脂肪、高蛋白食物的摄入比我们大了许多，可是现在由于环境的不断改变，中国的传统饮食习惯也开始变化起来，洋快餐的介入无疑更是让高脂肪、高蛋白的食物有了生存的条件。
为什么高蛋白、高脂肪的食物会导致直肠癌的发生，从医学角度上解释，长期摄入高脂肪饮食，特别是动物脂肪摄入过多，可增加胆汁酸盐的分泌和排泄量，使结肠内胆汁酸盐浓度升高。在大肠杆菌作用下，胆汁酸盐在其代谢与分解过程可生成某些致癌活性物质，增加胆汁酸盐的潜在致癌活性。同时，高动物脂肪饮食中所含的过量胆固醇可改变组织细胞的微环境，使肠道黏膜上皮增生，甚至诱发异型性改变，成为结直肠癌的发病基础。
“老广”饮食习惯暗埋直肠癌隐患　　我国大肠癌发病率以每年4．2％的速度递增，是世界平均增长率的两倍，而在广州的发病率增速更高达5％。广州俨然已成为继上海、北京之后另一个高发区。
北京国龙中医专家指出，肠癌高发与市民饮食结构逐渐西化有密切关系。广东人的传统饮食结构过于精细，市民很少吃玉米、小米、谷物等粗粮；再加上广东人的饮食习惯-饮早茶喜欢吃凤爪、炸春卷；正餐喜欢吃炸排骨、烧鹅、烧鸭、红烧乳鸽、化皮乳猪等烧卤食品。长期超量的高脂肪饮食会改变大便中胆酸浓度的作用而引起大肠癌的发生。肉类在油炸和烧烤过程中可产生致癌物杂环胺类化合物，这些化合物质会刺激肠道黏膜组织而引起癌变。I