1 、营养更丰富，有机蔬菜维生素 C 含量比一般蔬菜高许多，其它维生素和
矿物质含量也比较高。
2 、更美味，有机蔬菜水分含量，比一般蔬菜低许多，但甜味确比较高，所
以有机蔬菜吃起来比较有味道，有小时候吃菜的原来味道。
3 、更安全，有机蔬菜没有残留农药化肥的危害，没用转基因和使用激素。
有机蔬菜贵得有理：
1 、无药化、人工劳作致成本高：不仅要求生产环境、 灌溉水、 土壤、 空气没有受污染，
还不能靠近城市甚至大马路。 有机蔬菜在生产 过程中不使用化肥、 农药、 生长调节剂等化学物质， 不使用基因工程技术。 其生 长周期比绿色无公害蔬菜长很多，以菜心为例，普通菜心 30 天可上市，而有机 菜心起码超过 80 日，生产过程中受不可控制因素更多（如不能下农药令虫害易 发，不使用生产调节素令长势慢等） ，较易出现失收，如普通菜心一亩可以收 1200 ～ 1500 斤，而有机菜心只能收 400 ～ 600 斤。加上有机生产必须依靠大量人 手操作，人手除虫，人手收割 …… 一般菜地一个工人一天就能除去起码 30 亩地 杂草。 但有机蔬菜需人手除草， 一天顶多 2 亩。 可以说成本高就高在人工上而且 是难以降下来的。