我对猪头肉情有独钟，只要去超市一见到晶莹剔透、挂着油花、热气腾腾的猪头肉，肚子里的馋虫就往外爬，妻子知道我“三高”，就说，咱们家还有大虾呢，一般情况下我先自己克制，但往往最后还是控制不住。有一次我们去超市，妻子都要结账了，我说等一会儿、我有点事，然后匆匆离去，一会儿拿着一块猪头肉高高兴兴地回来了，妻子嗔怪说：好肉有的是，你咋非要吃它呢？她体会不到，回家后捣点大蒜和姜，再倒点醋酱油，香油，用猪头肉蘸着吃，再喝上二两，比神仙都要美！我念初中的时候，车站南马路一个饭馆的门口，有个卖猪头肉的老汉。我经常中午不回家，在面馆吃碗素面，然后就站在老汉身旁看他卖肉。那时学校里已在号召学雷锋，按说我们新中国的儿童应该珍惜时光，多干点儿高尚的事情，谁知孺子竟如此不可教也！我小眼睛直勾勾地，专看人家卖肉，确切说，是专看肉。那肉，红亮亮、香喷喷、热腾腾、颤巍巍，在刀下沙沙作响。看着看着，我的体内便如羽毛轻搔，奇痒难捱。
面对那个卖肉老汉，我多次舔舌头、咽口水。下决心，将来长大了，挣钱了，一定天天来买猪头肉，哪块大买哪块，拿蜡纸包了，捧回家，妈妈一半，我一半，就米饭，就馒头，哪怕就窝头也行，有了肉，吃什么都香。
一次，我的语文数学考了双百，母亲准备犒劳我，问我想要什么？我不假思索就脱口而出：“猪头肉！”按说那天我们已经吃完了饭，母亲立即带我去买猪头肉，并亲眼看着我一口口吃下。那天，简直是我的盛大节日。真香啊！全身上下都欢畅。
那时，每逢过年，我都能吃上猪头肉。那时，一张肉票能买三斤猪肉，但是却能买一颗猪头。一颗大猪头有十几斤，肉足足多了好几倍。
记得有一年，年关将近，父亲兴冲冲地提着一个毛乎乎的大猪头回家了。我和两个妹妹、都兴奋地围着父亲转，帮着忙活。父亲在炉子上架起一口小铁锅，用小铁锅把松香化开，把烧化了的稀稀的松香慢慢浇到猪头的各个部分，稍等一会，等松香慢慢凝固，变得既不沾手还算软和的时候，从猪头的一侧开始慢慢卷起松香，松香就会顺着卷起的劲，把猪毛连根拔起。剥下的松香再放到小锅里融化，再一次涂抹，再一次卷起拔毛，往往要重复三四次，明显的长毛不见了，剩下的就是那些沟沟洼洼里难薅的毛了，这些毛需用镊子慢慢地摘。摘干净一个猪头大概要用好几个小时的时间。
