琴酒（Gin）
Gin一词是来自法文「Geni`evre」其意为杜松子，后来由英国人缩写成Gin而得名，因为其原料使用杜松子，故又称「杜松子酒」。杜松子原为减缓肝脏病人的疼痛所调配的药物，后来是在16世纪由莱登（Leiden）大学医师希尔维斯（Franciscus Srlvius）博士作为药酒开发成功的，他把杜松子浸泡在酒精中予以蒸馏后，作为解热剂有利尿解热的效用，这就是杜松子酒的由来。产国荷兰虽然是制造琴酒的发源地，但是由于英国在原料以及制造技术上的改良，现在所生产的以名扬世界，很受大众欢迎。香气令人回味无穷。琴酒之所以又为蒸馏酒，又为合成酒是有原因的。琴酒如果作成蒸馏酒的话，则是使用杜松子下去慢慢酿造，之后再行蒸馏。但是使用此种方法，须耗费大量杜松子，因而产称巨额成本，所以现在的琴酒大多是以无色烈酒直接加入杜松子香料，既达到有杜松子香味的琴酒目的，也节省了不少成本，用此法制造出来的琴酒，称为「综合琴酒」（P.S综合琴酒不须陈年）（英国改良的「伦敦琴酒」是以谷物为原料下去酿造、蒸馏出高纯度的酒再加入杜松子及其它香料再经二次蒸馏而成）所以现在是上所贩售的琴酒大多是采用后者来制造以节省成本，至于前者的琴酒，还是有，只不过价格非常高。琴酒无色透明含有特殊清爽香料的烈酒，其酒精浓度约在45%左右。琴酒是调制鸡尾酒的主要原料，因而有「鸡尾酒之心脏」的称呼，像最有名的「马丁尼」就是以琴酒作为基酒，除马丁尼外尚有非常多的鸡尾酒就都是以琴酒作为基酒来调制的。
从荷兰的杜松子酒到英国的金酒，再从英国的金酒到世界的金酒，这一次次的蜕变，也许真的只能用“神奇”两个字来形容。<?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" /><o:p></o:p>作为一种如今已经享誉世界的著名酒品，金酒（Gin）早在17世纪60年代初的时候就已经正式问世了。可让很多人无法想象的是，金酒的首创者却是当时任职于荷兰莱顿大学（UnversityofLeyden）的医学教授西尔维斯（DoctorSylvius），而且最初研制它的目的也仅仅只是作为利尿、清热的一种药剂来使用的。直到后来人们发现这种利尿剂竟然具有香气和谐、口味协调、醇和温雅、酒体洁净的诸多特点，而且总体上又能呈现出一派净、爽的自然风格，于是人们自然就在此后将其作为一种正式的酒精饮料开始饮用了。<o:p></o:p>也正是从药剂到美酒的这次神奇蜕变，不仅从此为这个世界增添了一种全新的酒品，也由此决定了金酒举世无双的独特品质，并最终赢得了它在世人心目中无可替代的经典地位。<o:p></o:p>属于世界的“杜松子酒”<o:p></o:p>作为一种诞生在荷兰的独特酒品，金酒很快就以其卓而不群的品质被传入了英国，并在那里赢得了更为广泛的国际声誉。时至今日，全世界已经有越来越多的人被它的魅力所征服。这是一个事实，而且注定还会继续下去。<o:p></o:p>如今，位于韦斯特市场附近的韦斯特教堂仍旧可以让世人依稀联想起300多年前的那段陈年旧事。又因为这里的钟楼堪称是整个阿姆斯特丹的标志，所以站在这座50米高的建筑上俯瞰美丽且富于历史韵味的旧城全景时，熟悉荷兰历史的人们自然而然地就会怀念起早在350年前就为阿姆斯特丹修建了这座建筑的那个人——亨德里克·德·凯泽。<o:p></o:p>17世纪的荷兰地图与航海图都曾以这座教堂的南北轴为零度经线，艺术大师伦勃朗也是在1669年死于附近的罗森水道旁后才被葬在教堂中的穷人墓室中，荷兰历史上最著名的杜松子酒酿造大师卢卡斯·波尔斯也安葬在此。在世世代代的阿姆斯特丹人的心中，再没有哪一座建筑能被如此动情地予以赞颂，这是因为它所承载着的厚重的历史背景，更因为它所蕴涵着的丰富的文化内涵。<o:p></o:p>至于金酒，显然也是包含在这份历史和文化中的一个重要的组成部分。早在医学技术还不像今天这般发达的17世纪中叶，为了帮助在东印度地域活动的荷兰商人、海员以及移民预防热带地区盛行的疟疾病，荷兰莱顿大学的医学教授西尔维斯尝试着将杜松子果浸于酒精之中，从而研制出了最初的金酒。在此以后，当人们逐渐发现这种具有疗效的药剂本身也可以作为一种酒饮料来使用的时候，很快就接受并使之推广开来，而且还为它起了一个听起来十分有趣的名字——杜松子酒。<o:p></o:p>关于诞生在荷兰的这种新型酒品究竟是在什么时候又是因为何种原因才最终传入英国的，一直存在着许多种说法。尽管这些论点的内容各式各样，但却都和同一个名字有关，那就是后来成为英国统治者的威廉三世。有的说法认为正是一直流亡于荷兰的威廉三世在1689年返回英国继承王位之后，这种所谓的杜松子酒才由此从荷兰传入了英国，并且最终因为它的大受欢迎而在英文中拥有了“金酒”（Gin）这个更为优雅的名字；也有的说法提出其实是在威廉三世统治英国之后，当他在17世纪末期发动了一场大规模的宗教战争时，参战的士兵才将杜松子酒由欧洲大陆带回到了英国。<o:p></o:p>姑且不论这些说法中究竟哪一种才是真正符合历史的事实，还有一个实际情况就是自从杜松子酒被传入英国后，便很快得到了最大程度上的推广和流行。而造成这种结果的原因，则是由于在18世纪初当政的安妮女王为了保护本国的酿酒业的利益，颁布了十分具体的相关法令，要求必须对法国进口的葡萄酒和白兰地课以重税，同时通过对本国蒸馏酒降低税收的办法来刺激人们更多地饮用国产酒。
Gin一词是来自法文「Geni`evre」其意为杜松子，后来由英国人缩写成Gin而得名，因为其原料使用杜松子，故又称「杜松子酒」。杜松子原为减缓肝脏病人的疼痛所调配的药物，后来是在16世纪由莱登（Leiden）大学医师希尔维斯（Franciscus Srlvius）博士作为药酒开发成功的，他把杜松子浸泡在酒精中予以蒸馏后，作为解热剂有利尿解热的效用，这就是杜松子酒的由来。产国荷兰虽然是制造琴酒的发源地，但是由于英国在原料以及制造技术上的改良，现在所生产的以名扬世界，很受大众欢迎。香气令人回味无穷。琴酒之所以又为蒸馏酒，又为合成酒是有原因的。琴酒如果作成蒸馏酒的话，则是使用杜松子下去慢慢酿造，之后再行蒸馏。但是使用此种方法，须耗费大量杜松子，因而产称巨额成本，所以现在的琴酒大多是以无色烈酒直接加入杜松子香料，既达到有杜松子香味的琴酒目的，也节省了不少成本，用此法制造出来的琴酒，称为「综合琴酒」（P.S综合琴酒不须陈年）（英国改良的「伦敦琴酒」是以谷物为原料下去酿造、蒸馏出高纯度的酒再加入杜松子及其它香料再经二次蒸馏而成）所以现在是上所贩售的琴酒大多是采用后者来制造以节省成本，至于前者的琴酒，还是有，只不过价格非常高。琴酒无色透明含有特殊清爽香料的烈酒，其酒精浓度约在45%左右。琴酒是调制鸡尾酒的主要原料，因而有「鸡尾酒之心脏」的称呼，像最有名的「马丁尼」就是以琴酒作为基酒，除马丁尼外尚有非常多的鸡尾酒就都是以琴酒作为基酒来调制的。
从荷兰的杜松子酒到英国的金酒，再从英国的金酒到世界的金酒，这一次次的蜕变，也许真的只能用“神奇”两个字来形容。<?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" /><o:p></o:p>作为一种如今已经享誉世界的著名酒品，金酒（Gin）早在17世纪60年代初的时候就已经正式问世了。可让很多人无法想象的是，金酒的首创者却是当时任职于荷兰莱顿大学（UnversityofLeyden）的医学教授西尔维斯（DoctorSylvius），而且最初研制它的目的也仅仅只是作为利尿、清热的一种药剂来使用的。直到后来人们发现这种利尿剂竟然具有香气和谐、口味协调、醇和温雅、酒体洁净的诸多特点，而且总体上又能呈现出一派净、爽的自然风格，于是人们自然就在此后将其作为一种正式的酒精饮料开始饮用了。<o:p></o:p>也正是从药剂到美酒的这次神奇蜕变，不仅从此为这个世界增添了一种全新的酒品，也由此决定了金酒举世无双的独特品质，并最终赢得了它在世人心目中无可替代的经典地位。<o:p></o:p>属于世界的“杜松子酒”<o:p></o:p>作为一种诞生在荷兰的独特酒品，金酒很快就以其卓而不群的品质被传入了英国，并在那里赢得了更为广泛的国际声誉。时至今日，全世界已经有越来越多的人被它的魅力所征服。这是一个事实，而且注定还会继续下去。<o:p></o:p>如今，位于韦斯特市场附近的韦斯特教堂仍旧可以让世人依稀联想起300多年前的那段陈年旧事。又因为这里的钟楼堪称是整个阿姆斯特丹的标志，所以站在这座50米高的建筑上俯瞰美丽且富于历史韵味的旧城全景时，熟悉荷兰历史的人们自然而然地就会怀念起早在350年前就为阿姆斯特丹修建了这座建筑的那个人——亨德里克·德·凯泽。<o:p></o:p>17世纪的荷兰地图与航海图都曾以这座教堂的南北轴为零度经线，艺术大师伦勃朗也是在1669年死于附近的罗森水道旁后才被葬在教堂中的穷人墓室中，荷兰历史上最著名的杜松子酒酿造大师卢卡斯·波尔斯也安葬在此。在世世代代的阿姆斯特丹人的心中，再没有哪一座建筑能被如此动情地予以赞颂，这是因为它所承载着的厚重的历史背景，更因为它所蕴涵着的丰富的文化内涵。<o:p></o:p>至于金酒，显然也是包含在这份历史和文化中的一个重要的组成部分。早在医学技术还不像今天这般发达的17世纪中叶，为了帮助在东印度地域活动的荷兰商人、海员以及移民预防热带地区盛行的疟疾病，荷兰莱顿大学的医学教授西尔维斯尝试着将杜松子果浸于酒精之中，从而研制出了最初的金酒。在此以后，当人们逐渐发现这种具有疗效的药剂本身也可以作为一种酒饮料来使用的时候，很快就接受并使之推广开来，而且还为它起了一个听起来十分有趣的名字——杜松子酒。<o:p></o:p>关于诞生在荷兰的这种新型酒品究竟是在什么时候又是因为何种原因才最终传入英国的，一直存在着许多种说法。尽管这些论点的内容各式各样，但却都和同一个名字有关，那就是后来成为英国统治者的威廉三世。有的说法认为正是一直流亡于荷兰的威廉三世在1689年返回英国继承王位之后，这种所谓的杜松子酒才由此从荷兰传入了英国，并且最终因为它的大受欢迎而在英文中拥有了“金酒”（Gin）这个更为优雅的名字；也有的说法提出其实是在威廉三世统治英国之后，当他在17世纪末期发动了一场大规模的宗教战争时，参战的士兵才将杜松子酒由欧洲大陆带回到了英国。<o:p></o:p>姑且不论这些说法中究竟哪一种才是真正符合历史的事实，还有一个实际情况就是自从杜松子酒被传入英国后，便很快得到了最大程度上的推广和流行。而造成这种结果的原因，则是由于在18世纪初当政的安妮女王为了保护本国的酿酒业的利益，颁布了十分具体的相关法令，要求必须对法国进口的葡萄酒和白兰地课以重税，同时通过对本国蒸馏酒降低税收的办法来刺激人们更多地饮用国产酒。
